牛奶生产线 

牛奶，古老的天然饮料之一，顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家，牛奶也分有不同的等级。牛奶生产线是乳品饮料生产线中的其中一种，它是饮料机械生产厂家所研制的乳品饮料设备之一。目前普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶。

  1、 巴氏消毒奶

采用巴氏消毒法灭菌，需全程在4℃－10℃冷藏，目前较为流行。的保留牛奶中营养成分。

保质期较短的牛奶多为巴氏消毒法消毒的“均质”牛奶，用这种方法消毒可以使牛奶中的营养成分获得较为理想的保存，是目前世界上的牛奶消毒方法之一。　　

所谓的“均质”，是指牛奶加工中的新工艺，就是把牛奶中的脂肪球粉碎，使脂肪充分溶入到蛋白质中去，从而防止脂肪黏附和凝结，也更利于人体吸收。保质期一般在48小时以内。

它们的营养价值与鲜牛奶差异不大，B族维生素的损失仅为10%左右，但是一些活性物质可能会失活。
 

2、常温奶

采用超高温灭菌法，能将有害菌全部杀灭，保质期延长至6个－12个月，无须冷藏。但营养物质会受很大损失。　

3、还原奶

奶粉不得用于巴氏消毒奶，但常温奶、酸奶及其他乳制品可用，但必须标明原料为“复原乳”或“水和奶粉”。　
　

4、鲜牛奶

在许多发达国家，未经杀菌的生鲜牛奶是受消费者欢迎的，但价格也为昂贵。新挤出的牛奶中含有*等抗菌活性物质，能够在4℃下保存24小时～36小时。这种牛奶无需加热，不仅营养丰富，而且保留了牛奶中的一些微量活性成分，对儿童的生长很有好处。　　

5、灭菌奶

不少生产厂家为了满足上班族的需要，生产出保存时间较长的百利包。保存时间较长的百利包牛奶在加工过程中已经全面灭菌，对人体有益的菌种也基本被“一网打尽”了，牛奶的营养成分因而也被破坏掉。

 一般是由发酵罐、夹层锅、超高温瞬时灭菌机、杀菌锅、储罐以及其它不锈钢罐和管道等单机设备组成。

1、  原料乳验收合格后，应进行包括净乳、冷却和贮存等工序在内的预处理。经过滤和离心分离净化后的乳应迅速冷却到2-3℃贮存待用。

2、  标准化的目的是为了使产品的质量符合标准要求，不会随原料的来源不同而产生波动。

3、  巴氏杀菌乳均质的目的主要是利用均质机强大的机械作业将乳中的脂肪球破碎成细小的粒子，防止脂肪附聚和上浮，确保产品均匀细腻洁白的感官品质，同时进一步改善牛乳的消化吸收性。

4、  巴氏杀菌的目的是杀灭致病菌，尤其是结核杆菌，同时尽量减少菌的数量。

A、 低温长时间杀菌乳（LTLT）：62~65℃，30min

B、 高温短时间杀菌乳（HTST）：80~85℃，10~15s

C、 超巴氏杀菌乳：125~138℃，2~4s