可倾式火锅底料炒锅电加热夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。

夹层锅分类：

  1、按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式(固定)夹层锅结构

  固定式主要由锅体和撑脚组成；

 可倾式主要由锅体和可倾架组成；夹层锅体大可倾转90°，倾转方式为手动式翻转。可倾式夹层锅放料时，先打开锅盖，再转动手轮，使锅体倾斜，使物料从出料口放出；立式电加热夹层锅，物料从锅底出料口排出。

    2、按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅。

    3、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。

      搅拌式主要由锅体和搅拌装置组成

      带搅拌装置锅体：顶部中心搅拌，减速机输出轴与搅拌桨轴采用活套连接，方便拆装与清洗。

     搅拌转速：36r/min（可以根据客户要求来选定一定的转速）；

     搅拌桨形式：普通搅拌（锚式）和刮底搅拌。

可倾式火锅底料炒锅电加热夹层锅特点：

 1.锅体为一次冲压成型的半球体不绣钢锅体，整体圆度误差小，搅拌器与锅体贴合度高，避免糊锅现象。

  2.采用蒸汽加热方式，具有受热面积大、热效率高、加热均匀、传热系数低，能够通过压力的控制来调控蒸汽温度。全自动液压倾翻锅体，实现搅拌器与锅体分离后进行液压倾斜倒料，倒料*，易于清洗，节省人力，降低劳动强度。

  3.符合卫生要求并且安全，附件齐全、外形美观、安装及操作简便、安全可靠。