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素牛肚美味可口，深受人们的喜爱。在包装之后需要需要进行巴氏杀菌处理有助于将食品内的有害细菌杀死，保证了食品安全。达到国家食品级的要求。提高食品的安全，使人们吃的更放心。素牛肚的杀菌采用水浴式的杀菌方式，可以连续式的杀菌，保证了杀菌的产量。
水浴式的杀菌均匀效果好。将包装好的素牛肚食品，输送到巴氏杀菌池中，使物料的浸在杀菌用水中进行杀菌处理。在杀菌的过称中，物料会漂浮在水面上会影响杀菌的效果。在杀菌的过称中需要将杀菌的物料的浸在水中杀菌可以杀菌均匀。为了更好的杀菌处理在巴氏杀菌中加覆压板或者覆压网带将需要杀菌的物料的压在杀菌用水中，保证了杀菌的效果。同时可以起到使物料按序前进的作用。
杀菌的温度和杀菌的时间可以自动的控制，保证了杀菌的效果。连续式工作效率高。杀菌结束后需要输送到冷却池内进行快速的冷却处理，保证杀菌后的物料快速的冷却。利用降温的温度差可以有效的将食品中的细菌杀死，保证了杀菌的效果。同时降温后可以方便下一工序的加工处理。
杀菌设备多长即设计多长的冷却设备，达到匹配杀菌和冷却的匹配。
