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面议在果蔬汁生产中,微滤、超滤技术用于澄清过滤;纳滤、反渗透技术用于浓缩。用超滤法澄清果汁时,细菌将与滤渣一起被膜截留,不必加热就可除去混入果汁中的细菌。利用反渗透技术浓缩果蔬汁,可以提高果汁成份的稳定性、减少体积以便运输,并能除去不良物质,改善果蔬汁风味。例如:果蔬汁中的芳香成份在蒸发浓缩过程中几乎全部失去,冷冻脱水法也只能保留大约8%,而用反渗透技术则能保留30-60%。
膜浓缩是对传统工艺进行改革,实现高效纯化浓缩的技术,膜浓缩设备利用有效成分和液体分子量的差异,实现方向的分离,达到浓缩的作用。与传统加热浓缩相比,其优点是能耗低,在室温下进行,对产品的影响小。
膜分离设备特点: 1、超滤过程可以在常温的情况下进行,而且没有相变,这样就可以节省能耗。 2、一些物质进行的浓缩分离不会发生质的变化,这样也就非常适合过敏物质的处理。 3、可根据分子量的不同,将物质进行不同级别的分离处理。 4、在整个超滤过程中,超滤膜不会掉落杂质,因此也就不会对超滤液造成破坏。