上海市小型电动多功能五谷杂粮石磨

石磨豆浆制作

制浆是豆制品生产过程中提取大豆内蛋白质的头道工 序。制浆工艺共分选料、浸泡、碾磨、过滤、煮浆和滤熟浆等六道工序。

选料

选料的目的就是去除混杂在大豆中的各种杂物，保证原料的洁净。剔出个别变质和没长成的豆，保证口味。

一是干选法。用筛子使大豆通过震动筛把杂物分离出去。

二是湿选法。湿选是根掂大豆与泥沙等杂物比重不同的原理用水漂选。具体方法是将大豆倒入浸泡池内，加水后由于大豆中的杂物、浮豆、破口豆、霉烂豆、虫蛀豆等的比重小于水，因而漂 浮在水面，然后用笊篱捞出来。但比重大于水的铁屑、石子、泥沙等杂物，仍与大豆同时沉淀在水里。

蔬 菜 饼

　　原料：高筋石磨面粉机现磨石磨面粉１５０克，低筋石磨面粉机现磨石磨面粉１５０克，糖粉８克，泡打粉１０克，盐１２克，

　　色拉油３０克，热开水１００克，水５０克，蔬菜５０克。

　　制法：将高筋石磨面粉机现磨石磨面粉，低筋石磨面粉机现磨石磨面粉，糖粉，泡打粉，盐，色拉油，热开水混合拌匀，晾凉揉成面团，再加入蔬菜即可。

　　做法：将面团搓成长条下５０克一个面剂，按扁用擀面棍擀成圆形饼坯即成，放入平锅中烙至成熟即可。

　　特点：美观大方，香软适口，咸香味美。

糖 三 角

　　原料：石磨面粉机现磨石磨面粉５００克，白糖适量。

　　制做过程：１:石磨面粉机现磨石磨面粉５００克加入６两和成面团，待发酵。

　　２：把面揉透，搓成长条，揪小剂，按成圆饼。

　　３：把馅料放进去，左手，右手的食指拇指对掐，捏成三角形。

　　４：上锅蒸，水开十二分钟即熟。上海市小型电动多功能五谷杂粮石磨