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熟食品生产都必须经过冷却,冷却的速度和质量与产品的品质和保质期有*的关系。传统的冷却方式是自然摊凉或冷库冷却,不但冷却时间长,内外温差大,而且极易造成“二次污染”和细菌超标。
而真空速冷是一种快速蒸发冷却技术,它让刚出炉(锅)的熟食品立即进入密封的真空箱内,通过抽真空降压的方法,使食品内水份在低压状态下蒸发的同时吸收自身热量,从而达到冷却的目的。
产品用途:
熟食真空快速冷却机是针对工厂化生产,用于鱼、肉、家禽、主食、果蔬、面点,豆制品及其它需要不加防腐剂而保证货架期,从高温快速冷却到常温的食品。真空急速冷却机也适合于食品果肉层比较厚的油炸食品冷却加工。
主要适用范围:
炒熟蔬菜类:叶菜、茎菜、花菜、菌菇菜等;
蒸煮熟食品:如卤制品(鸡、鸭等)、熟肉、贡丸、馒头、包子、豆制品等;
快餐类:如各类炒菜(荤菜、素菜类)、米饭、各类调理菜等;
主食类:米饭、面条、馒头、玉米、饺子、寿司、蜜饯等;
油炸类:油炸食品、炸丸子等; 烘焙类:月饼、蛋糕、面包等;
馅料类:月饼馅、汤圆馅、调理食品等。
实拍图片:
产品特点:
1.大热容量抗冲击节能型捕水器。采用相变蓄能技术,大大增强捕水器的捕水能力,解决了高温食品大量水汽“闪发”对制冷、真空系统的冲击,捕水温度波动较小,捕水效果好,设备故障率低,使用寿命长。
2.捕水器采用不锈钢全连续结构,克服了传统铜盘管焊点多,与外壳焊接难,易泄漏的问题
3.一级泵,采用德国品牌水环真空泵,耗水少、噪音小、寿命长。
4.二级泵,采用德国品牌旋片真空泵,带气镇,自动排除水汽,有效延长真空泵的使用寿命。
5.专有的防飞溅技术,采用*的VPC系统,较好解决真空冷却汤汁飞溅问题。
6.操作方便,安全可靠。设备采用分级操作设计与密码保护:工人一键式操作 开/关,技术人员可进行工艺参数修改、设置、设备调试、维护及故障诊断。
7.设备采用个性化解决方案。多种型号和多种款式(分体式、一体式、正开门、侧开门、两开门等),满足客户个性化需求。
米饭快速冷却降温机-航空地铁盒饭冷却机
客户案例图: