豆腐肉制品休闲食品冷却机

 概述/Product Overview

真空快速冷却机主要应用于炒制,蒸煮后食品，在短时间内快速降温，以保证产品的口感及色泽。

真空冷却是将蒸煮后的高温熟食品，放入冷却箱内，关门密封，用真空泵对室内抽真空，随着冷却

箱内的压力不断下降，食物组织内外水的沸点也随之降低，当室内真空度达到食品温度对应的水蒸

汽的饱和压力时,食品表面的水分开始不断吸收食品本身热量汽发,，进一步降压,水分不断吸热汽

化，直至食品冷却到所需的温度。

二：性能及优点/Functions：

（1）冷却速度快。食品从100℃冷却到常温仅需10~15min，冷却到0°C只需25min左右，具有*的生产效率，强风预冷需要5小时，冷库需要10小时以上.

（2）冷却温度均匀。由于食品冷却温度取决于真空室内真空度，而真空室内的真空度（压力值）处处相等，所以食品内外温度均匀；

（3）避免了环境对食品的二次污染。真空冷却完成后对箱体复压进气，其空气是经过过滤的气体，充入冷却箱内的气体不含尘埃悬浮物，可避免空气中细菌、悬浮物等对食品的二次污染；

（4）冷却过程在密封真空状态下冷却的熟食品清洁卫生，没有细菌污染。

（5）提高熟食制品的质量。由于冷却时间短，可*限度地避免食品物料在高温时产生的油脂氧化，淀粉糊化等反应；同时也有效地避免了食品降温过程在60°C～30°C所产生的细菌繁殖，为延长食品保鲜期提供了保障；这样，可使熟食品避免添加防腐剂，成为真正的“绿色食品”；

（6）提高熟食制品品味基于真空浸漬的原理，可以使得食品外部因失水而浓缩的汤汁（调料调味品）很方便迅速地进入到食品内部中去，从而提高了食品的口（风）味

（7）设备占地面积小，且运行时不产生任何污染物，可直接安装在熟食品生产线现场，安全卫生；

（8）操作方便，运行可靠。设定好相应数据后，关好真空室门，按一下按钮便可自动完成整个冷却过程，达到设定温度后自动停机。

三．“ALLCOLD”真空预冷机产品资质：

★产品通过ISO9001质量管理体系认证；

★产品通过欧盟CE产品认证标准；

★产品具有自己的知识产权及多项専利；

产品实拍：

东莞万佳熟食品、果蔬快速预冷技术：

10月15日消息，据东莞万佳市场透露：真空冷却机分熟食型、果蔬型两大类，熟食型真空冷却机其初始温度一般为90度左右，熟食真空冷却机需要两个真空泵交替工作；果蔬型真空冷却机被冷却食品初始温度一般小于40度，果蔬真空冷却机仅需要一个真空泵即可。

真空冷却机厂家 东莞凭借其人才、工艺、基础工业等优势，聚集了很多高科技机电设备厂家。其中以东莞万佳为国内的真空冷却机厂家也坐落在东莞大岭山。

真空冷却机将被冷却食品快速冷却至冷藏温度（0℃-4℃），此时食品温度芯体与表层温度*。然后将该食品放置至冷藏库，这样冷藏库与食品温度不存在温差，或温差很小，这样的食品冷藏即很新鲜。不难理解真空冷却机是快速预冷设备，因而也称为真空冷却机。

现代中大型*厨房对设备贴近自然保鲜，常用设备：真空冷却机、包装机，真空冷却机对高温熟食进行由内而外快速降温，其降温周期一般为20多分钟（汤料除外）。经真空冷却机快速冷却后的食品更新鲜、更利于食品保鲜。

真空冷却机是在真空状态下对食品等含水物质进行快速冷却设备，其冷却方向由食品芯体往表层。总所周知，食品易变质，要延长其保鲜期就需要及时将其芯体温度降至冷藏保鲜温度，如配上气调保鲜包装机，对食品保鲜效果更佳。

真空冷却机品牌 东莞万佳作为国内闻名真空冷却机专业设计、生产厂家，开发生产国内全系列真空冷却机：果蔬型真空冷却机、熟食型真空冷却机等主要20多种型号的真空快速冷却机设备。快餐、盒饭、菜肴要提前2-3天准备、又需要保鲜该如何解决呢？目前中大型*厨房采用真空冷却机、气调保鲜包装机对食品进行保鲜后予以解决。

真空冷却机满足现代社会快节奏供餐需求 现代大型*厨房动辄一餐要提供几千、几万甚至几十万份的快餐盒饭，如不采用食品有效保鲜技术得以提前准备，当天就餐前几个小时做饭时间根本来不及。于是，真空冷却机以其由内而外冷却方向、快速（10-30分钟）、冷却后的食品因芯体热量得到及时、快速散发而更新鲜、更有嚼劲。经真空快速冷却机后的熟食，采用锁鲜包装放置冷藏库，然后冷链配送至歌就餐点，就餐店微波加热，即可快速供餐、食用。

客户案例：

豆腐肉制品休闲食品冷却机