中德牌1236不锈钢高温杀菌锅 灭菌釜

设备性能特点（王：）：

◆工业电脑全自动控制，触摸指令输入。◆电子、机械双安全连锁。

◆电子、机械双超压保护。◆电子超温度自动保护。

◆温度异常报警。◆压力异常报警。

◆水位异常报警。◆动作异常报警。

◆自动气锤消音。 ◆杀菌水流方向自动切换。

◆运行前电脑自测阀门及传感器功能。

◆杀菌温度控制精度±0.5℃以内。◆锅内各点热分布≤±0.5℃。

◆电子温度偏差校正。

中德牌1236不锈钢高温杀菌锅 灭菌釜

在罐藏食品高温杀菌工作过程中，杀菌的主要对象是肉毒芽孢螺旋杆菌，此种菌能产生对人体造成致命伤害的毒素，其属耐热性厌氧菌，在121℃环境中三分将钟将失去生物活性，在100℃环境中6个小时左右失去生物活性。当然，温度越高，该病菌存活时间越短。经科学检测，在121℃时杀菌较为适宜，此时包装物有很好的耐热性，而且食品口感也较为良好。121℃杀菌时，食品中心F值达到4，食品中就不会检测出肉毒芽孢螺旋杆菌，达到了商业无菌的要求。

杀菌锅的作用是为罐藏食品的高温杀菌提供环境，能在的温度、时间和压力下对食品进行高温杀菌，其必须有很好的热分布性，即在杀菌时，容器内的任意一点温度与平均温度相差值应符合要求。如果某点的温度低于平均温度，那么该点就不能达到预定的杀菌F值，这个点附近的食品就无法达到杀菌要求。热分布均匀是衡量杀菌锅质量的zui重要技术指标，可以通过热分布测定仪对其进行测定评估。

食品在高温环境下，时间越长口感越差，营养流失越多，这就要求杀菌锅内各点在升温时温度必须迅速达到*，保持各点F值高度*，这样才能迅速结束杀菌过程。降温也要迅速，以便使食品在尽量短的时间内脱离高温环境，这就要求杀菌锅的水流设计要科学合理，zui大限度减少杀菌时间。