冰栗子成市场紧俏货,速冻机助力栗子冬夏两销
- 来源:食品机械设备网
- 2022/11/29 11:12:45
- 25257
每年冬天,伴随着冷空气一同到来的还有街道边、超市里软糯香甜的糖炒栗子,热气腾腾的糖炒栗子为寒冷的冬天增添了一丝温暖,慰藉着每一个板栗爱好者的心。在许多人的印象中,板栗都是炒制的,不过,随着食品加工技术的日新月异以及储存技术的加持,冰栗子慢慢出现在人们的视野中。
各大炒货店以及商超都能看到冰栗子的身影,冰栗子的价格普遍较高,但也凭借其入口即化、细腻丝滑的特点成为市场紧俏货。冰栗子是将板栗经过挑选、清洗、烘烤等流程熟制后,再使用速冻机进行零下40摄氏度急速锁鲜。经过速冻机的加工,板栗的营养和鲜味不易流失,留住了好味道。速冻机的工作原理是在短时内将物料冷冻,使其形成非常小的冰晶,尽可能少地损伤物料的细胞组织,从而保留物料原本的口感和味道。
相信许多人吃炒制的糖炒栗子时都有这样的经历,糖炒栗子刚出锅时软糯香甜,但是变凉后口感和味道都大打折扣。同时,糖炒栗子商家也只能现炒现卖,一些卖不出的栗子,由于冷却后口感下降、复热后口感不佳,很少后有消费者购买,给商家造成了一定的损失。而冰栗子经过速冻后,可以长期冷藏保存,不仅其货架期得以延长,还能为商家降本增效。
随着冰栗子走俏市场,不少板栗产区、炒货店嗅到了商机,开始大力生产冰板栗。例如,青岛大珠山建成了板栗加工厂房,生产“大珠山冰板栗”产品,将新鲜的板栗经过高温蒸煮后进行速冻锁鲜,保留板栗软糯的口感。薛记炒货店也推出了冰栗子产品,采用零下38摄氏度对板栗进行锁鲜。此外,该店还推出了一款冬季常温锁鲜的烤栗子,非常适合冬天食用。
值得一提的是,板栗早已不是冬季“限定”产品,随着保鲜技术的发展,消费者在夏天也能吃到新鲜的板栗,而冰板栗同样是夏天的热销款。依靠速冻机等保鲜设备,冰栗子打破季节限制,成为冬夏两销的爆款产品。冰栗子的产生不仅延长了板栗的产业链条,还增加了产品的附加值,帮助农户、企业增收。这对于一些地方和企业来说或许也是一个良好的商机,推出冰栗子产品不但丰富了产品品类,而且有助于推动板栗产业转型升级。
版权与免责声明:凡本网注明“来源:智能制造网”的所有作品,均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-智能制造网合法拥有版权或有权使用的作品,未经本网授权不
展开全部
热门评论