油烟重拳整治之下餐饮企业如何做到“处之泰然”
- 来源：食品机械设备网 Mary
- 2019/8/5 9:21:51
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随着餐饮业的迅速发展，餐饮油烟造成的大气污染也越来越严重。为切实解决油烟污染问题，改善大气环境质量，全国各地加快督促餐饮业安装油烟净化器，推进油烟净化设施全覆盖，确保油烟排放符合要求，维护好市容环境，切实保障居民的身体健康。
近期，不少地方积极推进餐饮业油烟大气污染专项整治，持续向公众表明开展大气污染防治攻坚行动的态度和决心，形成铁腕治污、重拳治污的浓厚氛围和高压态势，例如成都、昆明、西安、福州、九江、潜江、临汾、临沂、瑞丽等等。从整体上来看，餐饮油烟整治的重点，督促餐饮业安装油烟净化器，保证油烟净化排放设施做到全覆盖。
不仅如此，还要对已安装的油烟净化设施进行复查，防止存在废水未经处理外排，或者未定期维护保养，导致油烟净化器未正常使用成为“摆设”等，确保达标排放，切实保障居民的身体健康。据了解，某地餐饮店存在废水未经处理外排、油烟净化器未正常使用或无油烟净化器等违法行为，部分餐饮店已关闭，或责令停业整改。
“由于安装了抽油烟机，但油烟管道没有安装净化装置，油烟排放不符合要求，被要求限期整改。”一位餐饮店如是表示。对此，其它餐饮企业也要注意安装厨房油烟机，还要配上油烟净化设施，确保油烟排放符合标准要求。
其实，不仅仅只是安装，更重要的还有定期清洗、维护，才能更好地保障设备的正常使用，减少油烟污染。
那么，如何对油烟净化设施进行清洗、维护呢？由于烟道不定期清洗，会有很多油渍残留其上，烟机上和烟道表面油垢淤积，时间久了会形成油垢，影响油烟机烟道油烟的排放，或可能导致油烟倒灌室内。为此，油烟管道清洗必不可少。
不仅如此，叶轮是油烟净化设施非常关键的部件，长时间不清洗会沾满油污，叶轮载着超负荷的油污运行，很容易变形，噪音增大，既影响抽烟效果，又缩短油烟机使用寿命。其实，不管是烟道，还是叶轮的清洗，一定要关掉油烟机的电源进行清洗工作，用软布洗净后擦干，依拆卸的相反顺序将以上各部件装好。或者请专业的清洗、维护技工进行清洗操作。
然而，需要一提的是，餐饮经营者除了对油烟机定期清洗、维护或者请专业人士处理之外，也可以购置带有自清洁装置的油烟净化设备。笔者获悉，市面上推出了一些自清洁油烟净化机，其中采用120℃高温蒸汽清洗设计，内置隐藏式水杯，一键自清洁，清洁速度快，效果好，清洁时间大约10分钟，洗净率可达到99%以上。
另外，还有一款设备设有无水热干洗功能，利用高温溶解油污，这样减少了水洗漏电与生锈的风险。可见，自清洁式油烟机可以摆脱每逢清洗、维护让人不想“下手”的纠结，也能保证油烟净化设施的正常工作。
当然，在餐饮油烟专项整治的“重拳”之下，餐饮企业要积极响应整改工作，安装油烟净化设施，并且定期清洗、维护或者购置自清洁式油烟机等，减少油烟污染，才能“处之泰然”，免受不必要的处罚。
(原标题：油烟重拳整治之下 餐饮企业如何做到“处之泰然”？)
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