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水提和醇提是两种常见的提取方法。它们分别利用水和乙醇作为溶剂，水提法主要是利用水和原料之间的相互作用，将原料中的可溶性成分提取出来，而醇提法则利用酒精和其他有机溶剂的特性，将原料中的有效成分分离出来。
优点
①操作简单，易于控制提取过程;
②水或乙醇是一种安全、廉价、易得的溶剂，不会对植物产生影响，并且易于回收和处理;
③提取物中多为水溶性化合物，提取效率较高。
应用领域
水（醇）提适用于提取茶叶、中草药、水果和蔬菜等植物材料中的水溶性活性成分，如多酚、黄酮类化合物等。
