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我国中药材种类繁多，据统计，有12000余种。按照中药材加工工艺大致可以把中药材分为以下六个类别：
1、种子类别：如薏米仁、决明子、五味子等；
2、花朵类别：如金银花、菊花、玫瑰花、红花；
3、果实类别：如佛手、陈皮、枳壳、山茱萸、瓜蒌等；
4、表皮类别：如肉桂、厚朴、杜仲等；
5、全草类别：如蒲公英、车前草、薄荷、藿香、紫苏等；
6、根茎类别：如川芎、附子、麦冬、山药、天麻、党参、地黄等；
中药饮片类烘干要点：
1、药材受热温度均匀，药材的药质和药理性保护良好，不易被破坏；
2、必要时在烘干前段增加一些辅助工艺，烘干过程中保持物料天然颜色非常重要；
3、保持产品的药理成分非常关键，接近自然干燥为更好的方式；
4、成品的色泽、香味也直接影响产品的等级和价格。一般采用70度以下的烘干工艺；
5、由于物料的形态千奇百怪。花叶类、根类、茎类、果实类差异很大，干燥过程也可能要采取差异化烘烤方式；
6、符合GMP规范。
