易石认为：应该让财务人员的工作精力从繁琐的做账、做报表的工作中解脱出来，投入到产生管理价值的各部门的稽核工作、管理企业资金调度、协调各部门和对外（客户与供应商）工作事务当中去。因为做账、做报表的工作本身不会为企业带来收益，而稽核和管理调度为企业产生了利润、提高了企业管理水平。
很多不成熟的餐饮软件在使用中产生了各种数据和报表，但是往往很多报表的数据不准确、报表与报表之间数字对不起来，甚至与真实的数据有极大的偏差；产生这样的原因主要问题在于这些软件设计是缺乏主心骨的，点菜怎么方便怎么来，报表字段设计缺乏全面性，加上餐饮本身的多样化要求比较多，需要满足不同部门不同的管理要求，因此很多软件出来千奇百怪的报表就不是奇怪的事情了。但对于管理要求较高的用户，如果使用了这样的系统是很要命的，一套餐饮管理系统如果最后数据不精准，必然会误导决策，也使得一套管理系统沦落为简单的点菜收银系统，这和全面的餐饮ERP（企业资源与计划管理）系统就不是一个层面上的系统了。
易石是目前为止，市场上的一家餐饮管理软件，将国家标准的财务一级科目内建到系统当中（见下图F01），用户可以根据自身管理和报表格式的需要，在相应的一级财务科目下，自行建设二级财务科目；易石认为：餐饮企业虽然千变万化，但是所有的公司财务标准是相通的，这也是易石整套庞大系统和功能设计的主轴，易石在为各个部门提供的各个功能模块中、上千个业务流程设计中，都基于标准的财务科目和借贷平衡原则，在此基础上满足各部门所需的操作灵活性；我们认为，只有这样，才可以保障系统在提供越来越丰富的功能的同时，保持从最前端的销售产生的业务数据通过层层环节，还可以被精确的反应到集团的管理层面前。
易石经验：
一级财务科目不用设置，也不能设置，这个是有国家标准的；二级科目叫什么名称、设置在哪里，也是有一些学问的，不同的企业设置的不一样，这个很正常；但是，要请专业的财务人员，根据自身企业经营管理需要细分的程度，以及称呼习惯，合理的建设到相应的一级科目底下。各个部门审核的工作务必认真仔细，对于拥有较多连锁分店的企业，应该按不同的稽核对象安排专人，如财务部张三负责审前厅的帐单、李四负责进销存单据审核、王五负责会员系统的充值消费凭证和其他日常凭证的审核。财务总监是当这些工作完成后的确认、封存和结转等工作。
填写日常凭证：
易石系统的各种报表都是自动生成的，数据的来源绝大多数不是靠财务人员的手工录入，而是因为其他部门的工作成果自动链接而来，如前厅的点菜收银最终自动生成了营业收入的各种凭证、仓库进销存流程最终自动生成了各部门原材料成本凭证、营销部门充卡消费最终生成了营业预收凭证… 但是，终究还有一些凭证是这些部门接触不到的，也是易石系统无法自动采集数据的，比如房租、水电煤、人员工资等等，为了得到一张精准的财务报表，易石可以在财务系统中，通过手工填写这些日常凭证来完善。当然，这不作为一个必须的要求，日常凭证不填写不影响报表的自动生成，也不影响绝大多数后台业务分析工具和报表的结果，这只是符合追求一本精确而完整的内帐的用户而设计的，很多餐饮企业仅将这些采集不到的凭证录入到对外的财务系统中，结合易石系统自动产生的数据和报表，做出对外的报表。
易石在设计这些日常凭证录入格式的时候，尊重了财务人员以往的操作习惯，并可以做凭证级备注和科目级备注，填写的同时，很直观的选择支付的二级财务科目，系统自动对应到总帐的一级科目，并处理好财务的借贷平衡关系。
所有的凭证，包括手工凭证和易石系统自动生成的凭证，都可以通过接驳好的票据打印机，直接打印出来用于手工账目整理的各种用途。
供应链管理：
易石通过系统链动式的管理，将采购部门、仓库管理部门、厨房耗用部门、财务部门自动串在一起，各自分工负责：采购部门负责安排落实采购计划；仓库管理部门负责货物验收、盘点、进出流程记录；厨房部门负责加工、领用和信息反馈；财务部门负责整体流程控制与监督，并落实信用支付安排；这样处理的好处是各司其职，将复杂困难的供应链管理难点肢解，落实到相应部门实现更合理的控制，出现问题的时候可以快速查出原因，将责任精确定位；财务部门作为监控稽核部门，到道支付关的时候，绝大多数问题已经在流程中被处理好了，否则，中途出现的各种问题，在各部门流转过程中就已经修正了，从而链动影响到了支付环节。
大致流程：采购部安排采购计划，录入系统――仓库部门验收，入库处理：打印三联入库单，供应商签字――厨房使用部门领用，物料情况反馈――财务部门通过系统获得支付信息，核实支付计划。当这个流程中，任何一个部门发现问题，可以停止下一步流程，将处理流程退回给上一个部门。这给财务部门面对上百个供应商的时候，还可以很好的处理各种问题。
这些流程在对不同的企业，或者拥有厨房机构的公司流程上可能会有所不同，但流程大体的框架是一致的，链动式的管理是核心，将管控难点分解落实到各部门责任上的这种方法是相通的。易石在处理这些差异化的流程方面，提供了大量细致的设置方式来贴近实际操作需要的管理方式。
应付帐款管理：
易石针对不同的供应商提供基于账户级管理模式（如图F10）
科目分组指的是通过预先设置的供应商归类，可以提取同一类型的供应商的总计信息（如图F11）：这样可以实现信息的细致掌控如：肉类供应商有3家，总共的肉类应付帐款数字，每家肉类供应商的应付帐款数字。
科目余额指的是目前应付帐款的金额，值得注意的是，易石系统里面的应付帐款是以负数体现的，但是也有一些情况会让某些供应商的应付款账户出现正数，比如：向某些供应商定购了货物，预支了部分的货款。
合计：这里的合计汇总了企业所有的应付帐款总额，根据这个总额，我们的财务总监可以对未来需要付款的情况做到总量上的把控。
