苹果醋作用

1、苹果醋中含有十种以上的有Ji酸和人体所需的多种氨基酸、碳水化合物、维生素、无机盐、微量元素等。氨基酸是醋的重要部分，醋味道的鲜美、圆润、柔和均来自氨基酸，氨基酸与醇类反应时生成酯则是苹果醋香味的来源。果品是提供人体所需维生素的首要食品，苹果醋中丰富的维生素、氨基酸和氧能在体内与钙质合成醋酸钙，增强钙质的吸收。

2、苹果醋的主要成分是醋酸，其次是葡萄糖酸、乳酸、琥珀酸、酒石酸、果酸、富马酸、蚁酸、酮戊二酸、焦等、醋的种类不同，有Ji酸的含量也各不相同。这些丰富的有Ji酸能有Xiao维持体内的酸碱平衡，调节人体内新陈代谢。

3、苹果醋呈酸性，经人体吸收代谢后便成碱性食品。醋中的挥发物质及氨基酸等具有刺激大脑神经中枢的作用，具有开发智力的功效。医学研究发现，人脑的酸碱性与智商有关，大脑呈碱性的孩子较呈酸性孩子智商高，而体液的酸碱性可通过饮食来调节。

4、苹果醋可提高肝脏的解Du机能，调节体内代谢，提高人体的免Yi力，具有很强的防Ai、抗Ai作用。

5、苹果醋中的酸性物质可使消化液分泌增多，从而起到，增进食欲，生津止渴之功效。饮酒前后饮用苹果醋，可使酒精在体内分解代谢速度加快，因此苹果醋解酒功效。

6、苹果醋在美容护肤方面有独Dao之处，对血液循环系统有调节之功效。它的微酸性对皮肤有柔和的刺激作用，可以平衡皮肤的PH，亦可控制油脂分泌。

7、苹果醋不仅使碳水化合物与蛋白质等在体内新陈代谢顺利进行，还可以使人体内过多的脂肪燃烧，避免堆积。长其饮用具有减Fei疗Xiao，抑Zhi和降低人体衰老过程过氧化脂质的形成，延缓衰老。

苹果醋饮料的酿造工艺流程

苹果醋饮料生产设备主要技术原理是将果经过分选、清洗、破碎、榨汁，应用复合果胶酶澄清得到果汁，添加酒母进行酒精发酵，经DF自动连续制醋机发酵把酒精转化成醋酸，再经过滤、灭菌、陈酿、调配、澄清而成。同时，对榨汁剩下的皮渣采取与粮食混合进行固态发酵工艺生产食醋。果液态发酵由于是在通入无菌空气条件下进行的有氧发酵，自动化程度高、发酵时间短(18-24小时)，则设备利用率及原料出品率都较高。苹果醋产品根据各自的特点再进行不同的组合调配，因而既保证了产品的质量批次间的均衡稳定性，又提高了原料的利用率。因苹果醋为液态深层发酵技术，Ji大限度的保持了果中的果酸，并将果糖进行有Xiao转化，使果的营养成分大部分被保留下来，因此被称为型苹果醋。

尚运苹果醋饮料生产设备特点

尚运饮料机械提供的苹果醋饮料生产设备适用于苹果、葡萄、橙子、杨梅、桃、蓝莓、猕猴桃、桑葚、火龙果、李子、梨、青梅、沙棘、黑莓、树莓、芒果、石榴、柚子、刺梨、枇杷、杏子、菠萝、柠檬、草莓、樱桃、圣女果、柑橘等水果的加工，可生产各类果酒饮料和果醋饮料。该苹果醋生产线主要由果汁前处理加工设备、种子罐、酒精发酵罐、陈酿罐、杀菌机、过滤器、果醋发酵罐、灌装机等设备组成。

苹果醋生产设备包括：电子监控自动上料、固化菌床系统、自动育种培菌均匀布气系统、冷热循环水系统、酸气酒精回收系统。备有手动、自动温控、时控操作选项开关。生产中，从进料口泵入调配好的营养液，部分通过自流均匀地穿过特制的固化菌床，菌床表层固化的醋酸细Jun在不断运动中产生代谢物质。完成整个醋酸发酵需18—24小时，乙醇转酸率达90%以上。设备和配套工艺科技含量高，具有深层液体发酵和固化菌技术的核心，运行平稳，操作方便。