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赣云果蔬真空预冷机主要是将采收的新鲜水果蔬菜在运输或储存前将田间热和呼吸热去除，如果水果和蔬菜堆积在一次，不进行预冷，便会发热、失水、变质等。
原理是将真空槽内空气抽取以降低真空箱体气压，配合预冷设备的制冷系统冷凝水蒸气的快速冷设备，让物料在低气压下，水的沸点降低，蒸发潜热，然后将物料蒸发的水带走自身热量，达到冷却降温效果。通过使用真空预冷机将果蔬快速降温，延长产品的储存和货架期。
使用赣云真空预冷机冷却速度快，冷却均匀、保鲜度高，在真空环境下可以有效杀菌和抑制细菌，提高物料安全卫生，赣云真空预冷机采用自动化程序控制，让操作简单易上手。适用于菜心、芥菜、韭菜、蘑菇、生菜、芹菜、娃娃菜、鲜花等果蔬的快速冷却。通过预冷机的快速冷却，保障产品物料的品质，延长产品的保鲜期，为后面的生产加工提供了更好的提升。
