回转式杀菌锅/热狗肠杀菌釜   由于低温杀菌不能将微生物全部杀死，特别是芽孢，所以需要低温保藏，但保质期zui多也只有3个月，回转式杀菌锅所以想要让保质期时间更长就需要对产品进行高温杀菌。在高温高压的状态下可以有效的杀死产品中对人体有害的细菌，保证了人们在食用过程中的安全，是食品加工厂的*设备。张玉华 、：  

热狗肠杀菌釜经过实验表明121度的温度是zui合适杀死有害菌又不损坏食品的营养物质，但是我们用家用的普通锅再回转式杀菌锅怎么加热也只能是100度，高温杀菌锅就不一样了，它是通过对锅内压力的控制，使温度达到121度，热狗肠杀菌釜从而达到我们杀菌的目的，是进行高温杀菌的*。

回转式杀菌锅保养及注意事项：
1 设备在使用过程中严禁撞击和维修。
2 冲气垫使用一段时间后，应抽出清理并擦油后重新装入。
3 各种阀门如有损坏应立即更换，不得带患运行。
4 安全阀，压力表温度计必须定期检验。
5 操作人员必须经培训合格后上岗，回转式杀菌锅并严格遵守安全操作规程和岗位责任制。
6 严禁非专业人员操作使用。
7 锅门密封垫严禁划伤。
8 水泵不得无水空转。
9 水质要干净、无沙、无渣以免阻塞管道和阀门。
10必须牢固接地，热狗肠杀菌釜加热管在使用过程中不得露出水面以免烧坏。