牛奶是延存了很久的饮料之一，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，而且易于吸收，所以很受消费者的欢迎，但是未加工的生奶是不能喝的，因为里面含有很多微生物，需要经过加工以后才能饮用。但是牛奶的加工方式也分为巴氏杀菌和高温杀菌，那么这两种杀菌方式有什么区别呢？

高温灭菌法虽然可以杀死几乎所有的细菌，部分不耐高温的营养物质如*也被高温分解，但整体而言影响较小。这种方法生产出的牛奶往往不受室温的影响，保质期更长，价格也更加低廉；巴氏灭菌法虽然保留了部分细菌，但也使得营养成分被更多的保留。这种方法处理过的牛奶保质期往往不高于16天，价格也相对较高。

生牛奶进行加热的时候会发生一系列的变化，一般的巴氏奶是需要加热到85℃后恒温持续半小时，如果是自己在家煮奶的话煮锅可能没有这个条件，那就以初沸为主。一般牛奶高温杀菌是135℃左右持续几秒，牛奶初沸温度大概在105℃左右，这个温度持续大概2分钟左右就可以饮用了，因为这个温度牛奶中含有的细菌已经被消灭的差不多了。但是时间不要太长，时间长了牛奶中的乳糖会焦化，逐渐分解为乳酸和少量的甲酸，维生素也会被破坏，牛奶的色、香、味都会明显下降。乳制品加工厂和牧场的巴氏奶一般都是通过牛奶不锈钢巴氏杀菌灌装生产线，羊奶加工线来生产的，奶吧大多数则是通过巴氏杀菌机来生产奶，他们生产奶的方式一般都是通过设备可以定温定时的特点来生产巴氏奶。

牛奶不锈钢巴氏杀菌灌装生产线，羊奶加工线中除了巴氏杀菌罐之外，还需要制冷罐、过滤器、预热罐、均质机、冷却罐，如果想制作酸奶的话还需要发酵罐或者酸奶机，灌装设备有袋式灌装、瓶式灌装、杯式灌装机，这些设备除了常规型号之外还可以按照客户的要求定做，如果有兴趣的客户可以咨询我们。