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微波真空设备OI能保持原物料形状、口感与风味、复水性好。
微波真空设备OI干燥速度快，不受形状、厚度影响：微波的穿透性加热和选择性加热能均匀快速的干燥物料。通常使用紫外灯、蒸气、高压、钴60、臭氧、充氮、添防腐剂等方法进行杀菌，微波真空设备中的微波技术则又开辟了一种理想方式，能在短时间内，对物料内外同时杀菌，微波处理5～10cm厚度制品时，干燥时间可节省原来的30%；若厚度增加到20～30cm时，则可节省时间60%以上。3.节能降耗：热效率高，理论计算可达94%。
4.产品品质高：微波*的加热方式使物料内外同时升温汽化，脱水后的产品上、下质量*，可达到*合格率。产品保存期可达3-5年，长可达10年。而一般的保鲜冷藏多几个月，不会超过1年。微波兼有杀菌、灭酶功效。5.干燥温度低，适合加工高档、热敏性产品：目前，广泛应用在对温度敏感的药物、饮料、果汁或富含维生素的物料上。微波真空设备干燥速溶橘粉装置，不仅可保持橘汁原有色、香、味，而且所保留的*量是喷雾干燥法不可能达到的
