烟点是衡量烹调油品质的一个重要指标，它通常是指油脂受热时肉眼所能看到烟的油脂的温度，烟点的高低与油脂中的物质成分有很大的关系，那影响大豆油烟点的因素主要有哪些？油脂烟点仪主要用来检测油脂的烟点，从而判断油脂的品质。目前，人们对油脂的品质要求越来越高，这要求相关部门提高油脂烟点而生产高品质油脂。

烟点的检测是用油脂烟点仪通过肉眼观察而得,受升温速度、温度计读数和个人的眼睛灵敏度影响,人为的因素造成烟点测量的误差较大。检验检疫系统既要完成大量的进出口检验任务,又要做好对生产企业加工过程的控制,还要求准确、迅速的对油脂产品的检测。通过改进的仪器来精确测定精制大豆油的烟点和游离脂肪酸的含量,找出两者存在的线性函数关系,即通过测定油脂的酸价含量,计算出游离脂肪酸的含量,根据线性关系,推算出油脂的烟点。烟点的高低,直接影响着产品的好坏,因此提高油脂的烟点是生产企业急需解决的重点和难点,通过对生产加工工序如碱炼、脱色和脱臭等影响烟点的因素进行论述,并提出相应的控制措施。

油脂烟点仪的运用，对我们的生活还是有一定的帮助的，帮助粮油厂检测油脂烟点，提高其烟点，从而改善油脂品质，油脂烟点仪分析大豆油的油脂品质影响因素。

油脂烟点仪http://www.hzmz17.com/