我的晚餐该不该交给机器人料理?
- 来源:OFweek机器人网
- 2023/11/25 13:27:25
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在你下单的几秒后,一个机械臂会从冰箱中取出三个纸板容器,并将它们放入烤箱中约三分钟,半小时后,一个棕色的外卖袋便送到你家门。
这不是科幻世界,而是采用全自动烹饪的餐饮店,一家来自纽约的餐厅Better Days是几家实现食品生产自动化的新企业之一,在过去的半年里,该公司的自动化生产食品已经通过DoorDash和Uber Eats等配送平台大量销售。
纽约市的一位发言人表示,该市的主要食品配送应用程序Uber Eats、Grubhub 或 Doordash,都没有要求餐厅披露是否实现食品生产自动化,而该州的相关法律、卫生法规也没有对机器人的使用做出披露要求。
这就意味着,在纽约,使用机器人备餐并不告知顾客,在法律上不认为是违法行为。那么,机器人制造的餐遇到卫生等纠纷,如何处理呢?机器人是个好的餐饮增效方案吗?
机器人烹饪存在不少的优势,例如提高生产效率、降低劳动力成本、精准控制食品质量、创新食品体验等。
在餐饮业中,高峰期的出品速度尤为重要,机器人在执行重复性任务时表现得比人类更加精准和高效,他们可以迅速而准确地完成切割、搅拌、烹饪等工作,大大提高了整体生产效率。
一直以来,餐饮业的主要成本之一就是人力成本,使用机器人备餐不仅可以减少对人工的依赖,还能够在长期内有效降低劳动力成本,为餐厅提供更大的盈利空间。
一位高级的厨师烹饪靠的是经验,但机器人却能够靠科技精确掌控,机器人上的传感器和高速运转的芯片配合,监控食品的湿度和温度,确保每一份菜品都符合预定的标准,这种精准控制不仅提高了食品的一致性,也增加了食品安全性。
同时,机器人烹饪为餐饮业注入了新的创新元素,通过程序设计,机器人可以制作各种口味和风格的菜品,为消费者提供更丰富的选择,推动餐饮业不断向前发展。
但机器人厨师也不是完全没有缺点,这也是如今机器人厨师尚未普及的一个重要原因。
餐厅的人性化服务一直是吸引顾客的一大亮点,但当机器人普及在餐饮行业,可能会减弱这种人际互动,机器人难以像人一样给顾客们提供情绪价值。
我们对美食的品鉴不仅是味蕾上的享受,更是传统技艺的欣赏。餐饮业一直以来注重传统烹饪技艺的传承,而伴随着机器人备餐的兴起,传统的手工制作在机器化的潮流中可能逐渐失去市场,这对于一些传统餐饮文化来说是一种挑战。
机器人在餐饮业的兴起,既带来了高效、精准的优势,也引发了一系列社会、文化、经济层面的问题,平衡先进技术的应用与传统文化的保护,才能找到我们与机器人间最舒服的相处方式。
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