食用菌撑起致富“伞”，真空包装机助力食用菌“锁鲜”
- 来源：食品机械设备网
- 2022/11/11 13:38:55
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据媒体相关报道，青海省食用菌生产规模达到154.71公顷，总产量达到7246.4吨，产值超过一亿元。这里的食用菌销往全国多个地区，食用菌成为了当地名副其实的致富产业。近年来，随着生活水平提高、消费升级，人们对营养价值高、食用便捷的食用菌需求增加，使得食用菌产业整体发展形势向好。除了青海省，甘肃清水、贵州、四川、云南等地也大力发展起了食用菌产业。
在过去食用菌主要以野生为主，随着食用菌的需求量上涨，人工培育食用菌变得越来越普遍。不过，在很长一段时间内，食用菌主要以干制销售为主，干制食用菌在口感和品质上与新鲜采摘的食用菌有着“云泥之别”，这在很大程度上制约了食用菌产业的进一步壮大发展。如何延长食用菌的保鲜期成了食用菌产区普遍头疼的问题。
食用菌非常“娇嫩”，成熟后不及时采摘会渐渐失水、腐烂，采摘后如果不及时处理，很快也会变质、霉烂，导致其商品价值丧失。这也正是长久以来食用菌以干制形式流通的主要原因。如今，随着保鲜冷库、冷藏车等保鲜设施被普遍运用到食用菌储存中，食用菌的保鲜期得以延长，消费者随时都能吃到新鲜的食用菌。不过在食用菌保鲜过程中一些滚动式真空包装机、拉伸膜真空包装机、袋式真空包装机也发挥着举足轻重的作用。
真空包装的原理是减少包装内的氧气含量，防止食品与氧气发生反应，进而减缓食品霉腐变质。在真空状态下，微生物和细菌的繁殖减缓，减少了食品营养物质流失。保鲜库、冷库虽然能延长食用菌的保鲜期，但是如果不及时隔绝氧气，食用菌也会失水、干瘪，从而影响其品质。如今，食用菌产区也非常重视食用菌的包装工作。
其中，2021年4月，成都某包装机械设备中心入驻了食用菌装袋生产线机器。据悉，食用菌袋装生产线能够完成食用菌输送、套袋、装袋、扎口、贴胶等多个环节加工，实现高效率、低成本的机器操作。
此外，贵州印江县投资2000万的食用菌深加工生产线在近日预投产。据悉，该生产线，可实现食用菌清洗、浸泡、高温浸煮、配料、包装等工序全程自动化，大大提升生产效率，并保障产品安全。
随着人们更加注重膳食结构均衡，越来越多的人会选择营养丰富的食用菌产品。随着食用菌的消费市场扩大，食用菌产区也需要加快新技术、新设备的新旧动能转化，打造更高质量的食用菌产品。
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