畜禽屠宰加工更显智慧化？这份齐鲁样板值得一看
- 来源：食品机械设备网整理
- 2022/6/1 9:33:55
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山东畜禽产业是我国畜牧业的重要组成部分。近年来，山东省将畜牧业作为重要产业来抓，通过加大政策扶持力度、利用新一代信息技术推动产业提档升级等举措，助力行业发展。随着山东畜禽屠宰智慧平台搭建起来，当地畜禽屠宰加工将步入新时期发展快车道，为上游生产企业与市场监管、消费端间建立起产业高效发展的信息互通“桥梁”。
“十四五”开局之年，山东畜牧业保持稳中有进的发展态势。据相关数据显示，2021年，山东生猪、牛、家禽存栏量与出栏量均呈现增长趋势，其中生猪存栏量为3151万头，出栏量为2373.2万头，同比增长分别达到7%和30%以上，产能逐步恢复与释放，仅羊存栏量与出栏量略出现下降。
为继续推进省内畜禽屠宰行业高质量发展，提高肉类质量安全水平，山东省畜牧兽医局于今年一月印发了《山东省畜禽屠宰行业“十四五”发展规划》。其中提出“到2025 年年底，全省建设100家省级以上标准化畜禽屠宰企业，引导培育100家集养殖、屠宰、加工、冷链配送一体的健康肉供应链企业，基本实现标准化屠宰和质量安全全程数字化控制，形成冷链配送、品牌经营、产加销融合等新型经营模式”的发展目标。
为实现整体发展目标，发展规划中也指出“推动屠宰企业达标提升”、“加快屠宰智慧平台建设”等九项重点任务。针对屠宰智慧平台建设部分，利用大数据、云计算、5G等数字化信息技术，推动畜禽屠宰加工全流程实现智慧化监管，提升畜禽产品质量安全管理与追溯，是重中之重的内容。
近年来，山东利用畜禽屠宰智慧平台，依托数字化信息技术，实现了对省内畜禽屠宰企业基本信息的掌握、对产品市场流向的分析，对畜禽养殖、屠宰加工、销售全产业链追溯的追溯与管理，对企业的分级管理以及对兽医卫生检验人员的线上培训、考试，对畜禽产品的监管、执法任务及时下达与回传等。随着畜禽产业全链条各个关键环节逐步实现智慧化把关，并实现与山东省内多个省级食品监管平台的链接，畜禽产业的监管模式得到了转变，长效机制也在此过程中逐步构建起来，为夯实畜禽产品质量安全，创造良好的畜禽产业发展环境、消费环境提供了更强大的支撑。
畜禽屠宰行业是满足肉类生产、供给的重要来源。顺应时代发展潮流，借力数字化信息技术，为畜禽产品保驾护航，对守护人们“舌尖上的安全”的生命安全有着重要意义。随着山东立足自身畜牧业发展优势，多举并措打造现代畜牧业齐鲁样板取得一定突破，或将为我国各地畜牧业发展提供一些借鉴。
参考资料来源：山东省畜牧兽医局、新华网
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