旺季到来色选、包装等设备为炒货品质“上锁”
- 来源:食品机械设备网 Lia
- 2019/12/26 13:59:32
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年关临近,炒货迎来了市场爆发期,线上线下销售量直线上升。日前,江苏省发布一则坚果炒货食品消费提示,提示消费者购买时要多注意品质。炒货味道虽好,但在生产过程中稍有不慎就会造成品质不佳。那么,对于炒货生产厂家而言,又该如何保障质量安全呢?
色选设备把关原料
炒货的原料多为瓜子、核桃、巴旦木等坚果,但坚果炒货原料在贮存和运输过程中,一旦水分控制不当,叫容易污染霉菌并可能在合适条件下产生霉菌毒素。若讲这些受到污染的原料投入生产,不仅影响成品口感,还会带来食品安全问题。
因此,在进行炒货加工时,生产企业要将这些存在霉变的原料挑选出来。而色选机的应用能较大地减少挑选时间,保证挑选效率。设备能根据物料光学特性的差异,利用光电探测技术将颗粒物料中的异色颗粒自动分拣出来。如今,随着色选技术的不断发展,色选设备的运行稳定性和挑选准确率都有了很大的提高。
据了解,目前我国色选设备从开始的单面发展为双面,传感器从CMOS提升到CCD等等,国内色选机技术不断趋于完善,并开发出市场上需要的各类色选机,如大米色选机、杂粮色选机、茶叶色选机,脱水蔬菜色选机等。此外,在微色差识别技术、智能形选、智能多级分选等领域也取得了较好的成绩。
真空包装设备延缓酸败
坚果类炒货具有很高的营养价值,尤其是不饱和脂肪酸的含量汉高。这也让炒货原料和成品在贮存过程中容易过度氧化,出现产品过氧化值和酸价超标等现象。因此,商家在对成品进行包装时,要尽量选择真空包装,隔绝食物与氧气接触,延缓酸败,保证品质。
在对产品进行真空包装时,自然少不了真空包装设备。真空包装机能够自动抽出包装袋内的空气,达到预定真空度后完成封口工序。目前市面上的真空包装设备有双室真空全自动包装机、滚动式真空全自动包装机、给袋式真空全自动包装机、拉伸膜真空全自动包装机等等,企业可根据需要自行选择。
伴随着包装技术的创新,真空包装设备也在不断向前发展。据悉,如今我国真空包装设备市场竞争日趋激烈,相关技术和设备正向高速、高效、高质量等方向进发。与此同时,能耗低、自重轻、结构紧凑、占地空间小、外观设计合理、绿色环保等也成为了真空包装设备未来发展趋势。
小编结语:据公开数据显示,我国坚果炒货行业产值2017年就已突破千亿元,预计未来坚果炒货食品将持续以每年15%的增长率递增。但行业内的生产企业不能重视产值,更要重视关系到消费者健康的食品安全问题。相关企业可以利用色选机、真空包装机等设备来保障炒货食品质量,防范食品安全风险,依靠质量优势来抢占市场。
(原标题:旺季到来 色选、包装等设备为炒货品质“上锁” )
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