速冻行业遇“热”制造企业如何才能分到大蛋糕？
- 来源：食品机械设备网 Lia
- 2019/9/4 13:58:58
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近日，进口马来西亚冷冻原粒带壳榴莲开箱仪式在重庆海运集装箱运管中心举行。据悉，此批次冷冻原粒带壳榴莲经西部陆海新通道进口至重庆，运输共花费10天。我国榴莲多为进口，长途运输中，速冻设备成为了榴莲保鲜的好帮手。如今，在速冻食品市场的发展下，速冻设备行业也在不断成长。
速冻设备是冷冻设备的细分品类之一，设备由围护体、冷风机、传动部件、电控系统等部件所组成，有着冻结效率高、时间短、品质好等优势。随着速冻技术水平的提高，市面上也涌现了多种类型的速冻设备。根据技术不同可分为空气循环式、接触式、喷淋式、浸渍式；根据结构不同又可分为隧道式、螺旋式、流态式、平板式等等。
近几年我国速冻食品迅速发展，这也促进了我国速冻设备市场的成长。据了解，近几年我国速冻设备生产厂家猛增到数十家，市场规模也不断扩大。根据公开数据显示，2011年，我国速冻设备市场规模达到9.6亿元，2014年市场规模达到15.9亿元，至2018年，市场规模已接近25亿元。
当然，市场大也就意味着竞争大。目前，国内生产速冻设备的厂家众多，除了一部分外，国内中小型企业都以生产低端速冻设备为主。这就导致了我国速冻设备行业整体科技水平不高，同质化严重，市场竞争力低下。
随着消费者对食品质量要求不断加强以及行业集中度提高，低端速冻设备市场在未来将会被进一步压缩。而相关制造企业要想突出重围，还需加大对速冻技术和设备的自主研发力度，通过生产中速冻设备来实现差异化竞争。
业内人士表示，目前，液氮速冻技术是应用前景较大的速冻技术之一。液氮速冻技术是利用液氮蒸发所需的大量热量与物料进行热交换，从而实现物料的瞬时冻结，效率较普通的速冻设备高出好几倍。
由于降温时间短、冻结速度快，液氮速冻技术能极大地缩短产品上市时间，提高产出率、增加产值。此外，液氮速冻技术干耗小，速冻产品品质更高。据了解，普通速冻设备的干耗率在3%~6%之间，而液氮速冻设备的干耗率仅为0.6%~1%。
节能也是现下速冻设备的发展方向之一。如何实现节能呢？这就需要设备制造企业提高设备的自动化程度，让压缩机的制冷效率能随着温度变化而自动调节运行功率，提高制冷效率的同时，实现节能。
目前，我国速冻行业呈现飞速发展的态势，速冻技术和设备也在不断成熟。但在快速发展的同时，行业内也出现了设备低端化、同质化现象严重的趋势。对此，我国速冻设备制造商还应对自身进行反思，在借鉴国外先进技术的同时进行自主创新，突破低端化、同质化这两座“围城”，增强自身的市场竞争力。
(原标题：速冻行业遇“热” 制造企业如何才能分到大蛋糕？)
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