消毒柜操作有讲究五方面保证餐饮具安全又放心
- 来源：食品机械设备网 Mary
- 2019/8/16 8:53:52
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随着人们对餐食安全健康越来越重视，消毒柜也开始被广泛用于餐馆、酒店、食堂以及家庭中。其中，消毒柜在现代家庭的普及率和增长速度比传统厨电设备更有过之而无不及。尤其是近几年，厨电市场整体向好，消毒柜销量上升的趋势也有增无减。诚然，用户使用消毒柜还需要注意一些问题，从而更好地保障餐饮具使用安全，以便更好地发挥其功用。
根据相关数据显示，2018年消毒柜市场零售额为超过66亿元，同比增长8.6%左右，增速达到3年来新高。虽然2019年上半年消毒柜销售增速逐渐趋缓，市场零售额约为70亿元，但是在餐食安全备受关注的今天，行业人士看好未来消毒柜需求市场。更何况，消毒柜能够对餐饮具进行彻底消毒、杀菌，在保证消费者用餐安全方面，其作用日益凸显。
不过，值得一提的是，用户使用消毒柜仍需要注意一些问题。
其一，放置位置要合适。大多数厨房设备需要放置周围无杂物，干燥通风的地方，以免产生的热量积聚。与此同时，消毒柜还要远离高温、潮湿的环境，以免出现短路或者缩短消毒柜的使用寿命。另外，消毒柜放置平稳，电源插座需要安装接地线，以确保消毒柜正常安全运行。
其二，餐饮具清洗后需擦干或沥干。餐饮具清洗后尽量让水沥干活着擦干才放入消毒柜中，一方面避免餐具上的水分受到高温消毒的影响，出现局部集中受热损坏餐具。
另一方面，部分用户会将带水的餐饮具放入柜中，但是又未打开电源，长此以往，加速与餐具直接接触的金属表面以及其它元件受潮氧化，进而减少消毒柜的使用寿命。
其三，消毒物品材质需考虑。由于市面上的消毒柜种类多样，消毒原理有所区别，如高温消毒、臭氧消毒、紫外线消毒、负离子消毒。不同原理的消毒柜对餐饮具种类有要求，例如高温消毒柜适用于不锈钢、陶瓷、玻璃等耐高温餐具，不仅保证餐具彻底消毒、杀菌，同时还不会因不耐高温的餐具产生有害物质，影响餐饮具使用安全。
对于臭氧消毒、紫外线消毒消毒柜比较适合木制器具、奶瓶等，并且能够能穿透细菌内部，全面消毒不留死角，同时无过热伤害，有效防止餐饮具受损坏。如若负离子消毒柜，相比其它设备，消毒物品材质范围更广泛，包括玻璃、陶瓷、金属材质、木制、塑料等，并且有效地阻止细菌的生长和繁殖，还能够杀灭顽固性细菌和病菌，保障用餐安全。
其四，开、关柜门要合理。行业人士表示，消毒柜工作时，切勿打开柜门，否则柜门开电源切断，影响餐饮具消毒效果。如若是臭氧消毒柜可能导致臭氧泄漏，增加消毒时间、耗电量和工作负担。通常消毒结束后，20分钟左右可开柜门，既达到了消毒效果，又不会因柜内餐饮具温度过高带来手部烫伤的风险。
其五，碗、碟、杯等餐饮具应竖直放在层架上，摆放要规整，尽量不要堆叠一起，以便气流通畅，尽快消毒。此外，值得注意的是，切忌非餐饮具物品不可放入消毒柜对于抹布、毛巾、衣物等是没有消毒作用的，不但没有消毒效果，还有可能发生引燃等严重后果。
(原标题：消毒柜操作有讲究 五方面保证餐饮具安全又放心)
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