不同贮藏年限下小麦降落值的影响
      小麦是我国重要的粮食作物,具有较好的耐储性,在我国粮食的战略储备中占有重要的地位,储备规模和储备量均较大,其品质的好坏直接影响人们的身体健康，小麦在贮藏过程中，其品质受到比较大的影响，面粉的面筋含量、粉质参数、拉伸参数、降落值等都受到不同程度的影响，个参数的检测可以使用面筋数量和质量测定仪、粉质仪、拉伸仪、降落值测定仪等进行测定分析，本文简单分析一下不同的贮藏年限下降落值的变化过程。
      聊城产良星99 （硬质白小麦,硬度指数65）,临麦2号（混合小麦,硬度指数59）,济麦20号（硬质白小麦,硬度指数63）,潍麦8号（混合小麦,硬度指数50）,鲁麦6号（软质白小麦,硬度指数38）。将这些小麦放在同样的环境中进行不同年限的贮藏，同时通过使用全自动锤式旋风磨进行对小麦研磨，通过使用降落值测定仪进行测定降落值的变化，通过对数据进行分析汇总发现数据的变化如下：
      不同小麦样品的降落数值的zui小值、均值随储存时间总体呈增大趋势,而zui大值变化规律不明显。小麦降落数值的变化反映的是小麦α-*活性的变化,而且降落数值越大,α-*活性越小,也就是说随着储藏时间的延长,α-*活性在降低。从标准偏差上看出,储藏1年的小麦的标准偏差与储藏0年的小麦的差异较大。从中可知,不同样品在储藏1年后的降落数值产生了更大的差异,还可能和当年的储藏条件有关。