双头面筋测定仪的操作方法
时间:2012-01-10 阅读:952
双头面筋测定仪的操作方法
面筋含量是面粉品质检测的重要项目,可以通过使用双头面筋测定仪进行测定分析,双头面筋测定仪由双头面筋洗涤仪、MJZ型面筋指数测定仪、烘干仪三台独立仪器组成。用来测定面粉中湿(干)面筋的含量、面筋质量(面筋指数)及面筋持水率的仪器,特别适合样品量多的用户。广泛应用于食品和面粉加工、粮油科研机构、粮食贮藏等部门。该仪器在面筋含量测定过程中是如何进行测定分析的呢?下面详细介绍一下双头面筋仪的操作方法:
zui先是对洗涤网进行处理,将细洗涤筛网装入洗涤杯中,用水*湿润筛网以形成毛细管水桥,防止面粉流失。用干布将洗涤网上的水渍擦干,准备用于实验,同时配置一定量的NaCl溶液。接着称取一定量的样品倒入洗涤杯中,轻轻摇动使粉层平整。第三是用一定量的NaCl溶液对洗涤杯中的面粉进行洗涤,操作的时候,只需将洗涤被放置于仪器中按照相关的规定进行操作即可。第四取下洗涤杯,用镊子取下面筋,不允许杯内有残留面筋,离心前应把面筋在清水中柔地洗一洗,以免NaCl溶液腐蚀仪器。第五洗涤工作完成后应立即把整个面筋球放到一个筛盒上(而不要把面筋球分成几分),如果只需离心单个面筋球,那么在另一离心筛盒上称取3g的橡皮块代替样品作为配重来平衡离心机,合上并压平离心盖板,同时按动离心键,转盘开始转动,此时不能打开离心盖板。1min后离心电机自动停止工作,稍候片刻即可打开离心盖板,取下筛盒,用不锈钢刮板小心刮净通过筛板下的面筋,在0.01g感量天平上称重,再将没有通过筛板的面筋用镊子取出,也放入天平上与通过筛板的面筋一起称重,得到面筋总重量。
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