MJ-Ⅲ型双头面筋测定仪由双头面筋洗涤仪、MJZ型面筋指数测定仪、烘干仪三台独立仪器组成。用来测定面粉中湿（干）面筋的含量、面筋质量（面筋指数）及面筋持水率的仪器，特别适合样品量多的用户。广泛应用于食品和面粉加工、粮油科研机构、粮食贮藏等部门。

双头面筋测定仪的工作原理：

10g面粉或全麦粉加5ml盐水，在带有筛网的洗涤杯中混合20s形成面团，然后用盐水洗涤5min，就可以得到面筋。在离心作用下，按SB/T10248-95规定的方法，就可计算出湿面筋含量及面筋指数。

的技术参数（执行国标GB/T5506-2008《小麦和小麦粉 面筋含量测定》标准）：

双头洗涤

搅拌器转速 120±2r/min

离心转速 6000±5r/min

离心工作时间 1min
面筋含量 两次测定结果之差不大于1.0%。

面筋指数 在指数70-100之间，两次测定结果允许差不超过11个单位；在指数70以下，两次测定结果允许差不超过15个单位。

工作电压 AC220V±5% 50Hz

外形尺寸 400×300×240mm

重量 16Kg

单头面筋洗涤部分：

细洗涤网规格：200目

粗洗涤网规格：26目

洗杯内径：54mm

洗涤试样量：10g

洗涤液流量：50～56ml/min

和面时间：1～99s（数显可调）

洗涤时间：1～9min（数显可调）

面筋离心部分：

电机转速：6000±5 r/min

脱水板孔径：500μm

工作时间：60s

电机功率：25W

烘干仪部分：

*工作温度：100-180℃

相对湿度：＜90%

额定功率：650W

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