实验室粉碎磨中锤片的运转
为了使薯类中淀粉颗粒zui大限度地被释放出来，而且这些淀粉粒是比表面积大而体积小。然而锤式粉碎机所粉碎的淀粉颗粒一般为椭圆体或者球体，这样的形状是zui不适合淀粉从物料中游离出来的，相比之下，刨丝式的粉碎机粉碎所产生的淀粉颗粒主要是不规则薄片型，这种形状是zui有助于淀粉的提取的。尤其是对于芭蕉芋、葛根、红薯等纤维高含量的物质，他们的特殊结构更适合用实验室粉碎磨来粉碎。
在此过程中，由于锤片始终按原始的轨迹随转子作圆周运动，且旋风式粉碎磨锤片的棱角已经被物料磨圆，平直的锤面已不复存在。此时锤片与物料间的作用力，就被变形后的断面圆角分解为切向的滑擦作用力F2和垂直于断面圆角的正向作用力F1（图2），F1是F的一个分力，且F1<F，并随着F1的变小，锤片对物料的正面冲击作用下降。同时锤片失去棱角，对物料的剪切作用不复存在。随着断面圆角磨损量加大，滑擦力F2逐渐变大，对锤片的微切削滑擦作用逐渐增强，加快了锤片棱角的磨损，这也是锤片整体表面强化后，仍然会形成断面圆角的原因所在。在锤片磨损加剧的同时，锤片式粉碎磨的加工效率随之降低。
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