可应用于肉制品、粮油食品、面食、谷物、糖果、果蔬、凝胶果酱等食品的物性学分析;可以分析食品的嫩度、硬度、脆性、粘性、弹性、内聚性、咀嚼性拉伸强度、抗压强度、穿透强度等各项物性指标。还可用于个人护理品、胶类(明胶/果胶等)药品胶囊、民用和工业粘结材料(胶粘剂树脂)等行业

什么是质构分析? 
质构分析是对材料的物理性质和机械特性进行评估,表现在材 料受到可控力的作用下产生形变曲线。这些性质和特性可以进 步地细分为主要的和次要的感官特性,并已经被证明其与感 官感觉有很大关联。因此,质构分析作为一门客观定量的主观 评价质构特性的实用科学,越来越受到关注和重视!

为何要进行质构分析测试? 
质构仪可以对样品的物理性能进行实时测试和评估,从而在生 产中保证产品品质的一贯性,减少产品的不合格率;在实验中 获得样品內部特性的实时评估数据,指导我们的研究方向。

测量参数 
凝胶强度、硬度、嫩度、脆性、胶粘性、回复性、弹性、摩擦系 数、屈服应力、铺展性、粘附度、松弛性、柔软性、咀嚼性、成 熟度、断裂强度等。

探头夹具选择对测试结果的影响 
样品在质构分析过程中,选择探头的几何形状十分关键。一个大 角度的圆锥探头比小角度的圆锥探头需要用更大的力来驱动;同 样,用大直径的圆柱型探头比用小圆柱型探头需要用更大的力 探头夹具的选择会直接影响测试结果。