很多人表示不知道红花椒好还是青花椒好。其实，并没有说那个更好的说法。而是，做不同的菜，就得用不同的花椒。

　　就麻味来说，红花椒没有青花椒那么浓烈，因此，红花椒比较适合炒菜，红花椒炒出来的菜会比青花椒更香。适合做辣味重、香辣风味的菜，比如辣子鸡等。青花椒麻味重，比较适合用来做花椒油，或者是煮菜，比如花椒鱼、小炒菜等。而且青花椒适合生的时候使用，红花椒则用干的比较好。

　　这花椒当中可以利用的部分主要是它的果实，而果实中主要是果皮，而花椒果皮中含有花椒碱、蛋白质、钾等微量元素，是有利于身体健康的。花椒的营养价值大多在果皮的挥发油上面，所以青花椒比红花椒营养价值高，但是青花椒没有红花椒那么麻，因为这个麻取决于果皮上柠檬xi含量的高低。

　　青花椒是靓绿色，颗粒大，圆而油润，表面的“油胞”比较大，比较鼓实和密集，气味清香柔和，麻味比较重，吃起来会带有一丝苦味，一般的情况下可以用作于煮菜、凉拌菜和制成花椒油来食用。

　　在选购的时候，不管是青花椒还是红花椒，我们都会选择颜色好的，颗粒大小均匀，果型饱满，少籽少枝的花椒。那么如何提高花椒的品质，得到上好的花椒?这时候就需要青花椒色选机的帮忙了。

　　中瑞微视青花椒色选机针对不同的花椒品种定制不同的分选算法，剔除花椒中的枝、杆、刺、籽、叶、老鼠屎、蜗牛壳等杂质，与人工分选相比，分选更精准，效率更高，省时省力省人工，针对花椒采用色选+形选，分选更出色。