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斩刀采用SUS304不锈钢材料和特殊的热处理工艺、的线切割加工技术制成。具有硬度高、耐磨损、刃性好等特点。
1、斩刀和转锅的垂直度好，可保证在斩切过程中，不会将空气带入物料内。转锅为铸不锈钢材质，并有防溢锅沿，有效防止斩切过程中的渗料、溢料现象。
2、刀尖与锅的间距为1.5~2mm,且在使用后及刃磨后，此间距不变，大大延长了刀的使用寿命。
3、锅盖分前后，可观察斩切程度，后盖带有保护开关。
4、具有自动出料装置，使用方便，出料干净，且出料档板角度可调节，适用于不同粘稠度的肉糜。
5、电器箱分体安装，且密封性好，防水、防潮、防震，性能稳定。
6、带有保护开关，当机器工作时，掀开锅后盖，自动切断电源，且保护开关内置，延长了使用寿命。
7、所有台面均采用斜坡式设计，防止存水。
8、操作部分采用人性化设计，操作方便。
