食品膨化机的工作原理相对简单。它利用机械能传递热能来提供动能。通常采用不等距非标螺杆式食品膨化机推进系统。物料中的气体被迅速排出和填充。这种材料在剪切力的作用下回流，使机器内孔。压力增大，机械能通过腔内材料的摩擦转化为热能，使材料成为具有流动性的胶凝状态。

当物料被挤出到出口时，压力由高压变为常压，由高温变为常温，从而使组织结构中的水分迅速蒸发。堆垛与仓体之间的摩擦使物料充分混合、挤压、加热、胶结、胶化，从而导致结构的变化。原始结构被破坏，内部形成大量的微孔结构。然后，通过切割装置，在切割和冷却膨胀食品时形成膨胀食品。

食品膨化机的均质化将不吸引人的材料的结构改变为更可接受的形式。