首先，我们需要考虑的是要建的这个酒厂会有多大规模，每天会生产多少酒，用什么样的原料来生产酒，使用什么样的酿酒技术来酿酒，这对于我们建酒厂的选址、厂房建设、需要使用哪些设备都至关重要，只有这些东西确定后，我们才知道具体需要哪些设备来运行我们的酿酒事业。

规模化生产的酒厂一般需要建立自己的发酵车间，视规模不同建造不同大小的浸泡池、发酵池，容量从几百斤到几吨不等，厂房规模也不尽相同。

粮食发酵好后，需要使用蒸馏设备把发酵好的酒醅进行蒸馏，得到成品酒。蒸馏设备目前主流使用的是铝合金或不锈钢为原料制造的新款酿酒设备，具体大小还是以酒厂规模来定。但因生产厂家各不相同，设备的操作方便程度等都不一样。

酒生产出来以后，规模化的酒厂需要一套灌装、打包设备，来处理酒的装瓶、贴标签、装箱等工序。当然，这些是酒厂在发展到一定规模以后才需要的，这一套流水线如果运转起来，每天至少可以处理几千上万瓶酒。

如果是小规模的酒厂或者个人作坊，那么很多设备就可以简单化或者直接人工处理。比如灌装和包装设备，达不到一定规模的话一般是不需要购置的，这是从成本上来考虑。另外，发酵的设备如果不需要太大，也可以使用缸或桶来代替，蒸馏设备也是视情况而定。对于酿酒有兴趣想了解的朋友可以咨询一下传成酒械的技术老师或营销总监，我们会根据你的实际情况给你介绍更适合你的设备和酿酒技术。

其实对于建立一家酒厂或酿酒作坊来说，酿酒技术比酿酒设备更重要，正常情况下都是客户先学习掌握到酿酒技术后才能知道选择什么样的酿酒设备更适合自己。