真空滚揉机介绍
真空滚揉机也叫真空腌制机，用于肉类制品的腌制和原料在真空状态下混合的专用设备。主要是将加工的肉类，如牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、猪肉、鱼肉、蛋及蔬菜等，放在真空状态内，通过真空作用可以将块状肉的纤维组织拉张疏松，使常压腌制变为负压腌制，通过转动摔打，使静态腌制为动态腌制。
在恒定的温度条件下，使自然腌制变为强化腌制，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性，提高食品的口感及断面效果，可以增强保水性和增加出品率，改善产品的内部结构,节能高效。
整机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，操作简便，使用效率更高。
真空滚揉机优点
1. 使腌制液在原料肉内均匀吸收、快速腌制入味。
2. 增强肉的结合力，提高肉的弹性。
3. 保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口。
