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锅盖由椭圆型封头 与承压法兰组焊成型，锅体是由椭园型封头＋直边＋锅口法兰组成的结构形式，具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制作用。
蒸煮锅以一定压力的蒸汽为热源（也可选用电加热），蒸煮锅具有加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制。锅体外部用保温层保温，避免锅内热量散失及人员操作时高温烫伤。锅门结构改过去法兰螺栓连接固定式为液压快开式。并安装了联锁、互锁功能。
广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的快速效率加工，也可用于大型餐厅或食堂熬
汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
