红外测油仪的主要工作原理是：由于物质在红外光照射下只能吸收与其分子的振动和旋转频率一致的红外光，所以不同的物质只能吸收一定波长的入射光形成它们自己的特征红外光谱。某一波长的红外吸收强度与物质的浓度有关。
 

　　不仅适用于地表水、地下水、海水、生活用水和工业废水等各种水体及土壤中石油类(矿物油)、动植物油及总油含量的监测，同时也是烟气(饮食行业油烟)含油量监测国家标准推荐的仪器。
 

　　结构由光学系统、电气系统、微机及数据处理系统组成：
 

　　1.光学系统：光源、准直物镜，反射镜、比色皿池、光栅、成像物镜、滤光片，热释电探测器等组成。
 

　　2.主机电气系统：包括调制光源电路、步进电机驱动电路、波长定位电路、信号放大处理电路，模数转换电路，单片微机系统等。
 

　　3.微机控制数据处理系统：包括控制软件、测量软件，数据处理软件，文件管理、打印报表等部分。
 

　　仪器特点：
 

　　1.测量速度快，测量一次样品仅需1分钟。
 

　　2.操作简单，只需点按一下鼠标即可完成一次油样的测定。
 

　　3.传感器信号处理采用锁相放大电路，提高了仪器信噪比和低检出限。
 

　　4.*的比色池结构设计，适用1到5厘米任何比色皿。
 

　　5.结构简单，仪器光学系统、电气系统自成一体，集成化程度高，从而提高了仪器的可靠性和可维护性。
 

　　6.可拆卸一体化光学系统，仪器体积小，重量轻，先分光后吸收，符合红外光谱特点要求，稳定性好，信噪比高。
 

　　7.软件功能强大，测量数据及谱图可以保存到硬盘，随时可以查询、打印谱图，并具有自动调零、回归方程计算等功能
 

　　8.红外测油仪采用电调制光源，即降低了光源发热强度，以利于系统散热，同时由于无机械切光运动器件，从而简化了仪器结构，提高了仪器可靠性。