食品可分为贮藏冷库、零售性冷库、生产性冷库三类。生产性食品冷库建造于货源较集中的产区，根据使用性质。还要考虑交通便当、与市场联系等因素,以建在没有阳光照射和热风频繁的阴凉处为佳。

食品小型冷库四周应当有良好的排水条件，地下水位要低，食品冷库底下有隔层，且坚持通风良好，维持干燥对食品冷库很重要。另外在食品冷库建造之前应按照冷冻机的功率事先架设好相应容量的三相电源，若食品冷库是属水冷的应当提前铺设好水管，建造好冷却塔。

食品小型冷库容量的确定，加上行间过道，冷库的大小要根据终年要贮藏农产品的至高量来设计。这个容量是根据贮藏产品所必需占据的体积。堆与墙壁、天花板之间的空间以及包装这间的空隙等计算出来。确定冷库容量这后，再确定冷库的长度与高度。冷库建造时还要考虑必要的附属建筑和设施，如工作间、包装整理间、工具库和装卸台等。

小型冷库保温材料的挑选与安装，既要有良好的隔热性能，又要经济实用，那么食品冷库保温材料的选用必需因地制宜。食品小型冷库隔热材料分为几种类型，一种是加工成固定形状及规格的板块，有固定的长度、宽度和厚度，能够按照库体安装的需求选择相应规格的库板，高、中温冷库一般选用10厘米厚的库板，低温冷库及冻结冷库通常选用15厘米厚的库板.

另一种冷库可以用聚氨脂喷涂发泡，把材料直接喷到待建冷库的砖或混凝土仓库中，定形后既能防潮又隔热。