1 茶叶在冷库中如何储藏？

　　将茶叶贮存的环境保持在5摄氏度以下的环境中，也就是使用冷藏库或冷冻库保存茶叶，使用此法应注意：贮存期六个月以内者，茶叶保鲜冷库温度以维持0～5摄氏度经济有效；贮藏期超过半年者，以冷冻（-10至-18摄氏度）较佳。贮存以用冷藏（冷冻）库好，如必须与其他食物共冷藏（冻），则茶叶应妥善包装，密封以免吸附异味。

　　冷藏（冷冻）库内之空气循环良好，已达冷却效果次购买多量茶叶时，应先予小包（罐）分装，再放入冷藏（冻）库中，每次取出所需冲泡量，不宜将同包茶反复冷冻、解冻。有冷藏（冷冻）库内取出茶叶时，应先让茶罐内茶叶温度回升至室温相近，才可取出茶叶，否在骤予打开茶罐，茶叶容易凝结水气增加含水量，使未泡完之茶叶加速劣变。

　

2 高品质储藏茶叶的4大要素：

　　1.茶叶水分含量 ：

　　水分是茶叶内各种成分发生化学反应必须的介质，随着茶叶含水率的增加，茶叶陈化劣变速度加快，色泽逐渐黄变，滋味新鲜度减弱。般认为贮藏绿茶含水量在3％-5％为好。当茶叶含水率达7％以上时，任何保鲜技术或包装材料，都无法保持茶叶的新鲜风味。含水率超过8.8％，茶叶就可能发生霉变。
 

　　2.茶叶储藏温度:

　　温度的高低直接影响到化学反应的速度。温度高，促进茶叶品质的劣变，低温可降低茶叶变质速度。多数研究认为，名优绿茶贮藏温度以0℃-5℃为好，铁观音储存温度在-15℃左右为宜，能较长时间保持茶叶原有的色泽不变。
 

　　3.光线 :

　　光的作用主要是引起茶叶中的色素类物质（如叶绿素类）的光氧化作用，使绿色的名优茶退色，形成棕黄色；光还能引起茶叶中些芳香物质发生反应，产生些不愉快的气味，如“日晒味”等，导致茶叶的香气、色泽、滋味劣变。因此，茶叶避光保存非常重要。 
 

　　4.空气湿度:

　　茶叶具有良好的吸附水分的特性。在湿度相对较高的环境中，茶叶易吸潮而使茶叶含水量逐渐增加，特别是在相对湿度80％以上时，茶叶的含水率天就达到10％以上。因此，名优绿茶的包装应采用透水性能差的包装材料，贮藏在相对湿度30-50％的环境中。

 

3 徽雪茶叶冷库简介

　　安徽徽雪制冷设备工程有限公司针对以上茶叶保鲜的各种要求设计开发的“徽雪”茶叶保鲜库采用双面彩钢聚苯乙烯或聚胺脂复合保温板拼装发泡组合，美观、干净卫生无异味，不易腐蚀坚固耐用，优异的密封性大程度的减少冷气泄漏，增强隔热效果，安装拆卸灵活方便，充分有效的利用空间，可多次拆装为顾客大限度节约了使用成本。

　　主机采用际品法泰康、美优乐、美谷轮等全封闭式压缩机，制冷性能好，故障率低，使用寿命长，工作噪音低；风冷式散热系统有效的节省了能源和空间，安装维护简单方便；蒸发器采用际品菲加邦吊顶冷风机或内品吊顶冷风机，占用空间少，所带的除湿功能使库内湿度≤60％，为茶叶提供了个实实在在的低温干燥环境；微电脑控制系统无须人看护操作，有效节省了人力资源，使用简单方便，安全可靠的程序设计让您在使用过程中无后顾之忧。

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4 徽雪制冷茶叶保鲜冷库设计安装建造部分案例