屠宰废水来自圈栏清洗、淋洗、屠宰和其他工厂地板清洗、烫毛、剖解、副产品加工、洗油等，其特点是水量大、排水不均、浓度高、杂质和悬浮物多、生物化学性好。另一个与高浓度有机废水的区别是，NH3-N浓度高(约120mg/l)，因此在工艺设计中应充分考虑NH3-N对废水处理的影响。

 屠宰废水处理过程中好氧处理和厌氧处理以及化学絮凝处理各有利弊，一般在处理低浓度(CODcr1000mg/L)屠宰废水时直接使用生物处理，在保证处理效果的条件下，可以缩短处理过程，降低基础设施成本。在处理高浓度(CODcr)使用1000mg/L)的屠宰废水时，多种工艺的组合可以确保废水处理符合规定。水解好氧生物处理工艺投资仅为相同规模活性污泥工艺的70%，占地面积减少20%，处理成本减少42%。国内已在使用的组合工艺有：酸化-SBR工艺、酸化-AB法、酸化-生物接触氧化工艺、UASB-AF工艺、厌氧-过滤工艺、射流曝气-生物接触氧化工艺、厌氧池-兼氧池-好氧池工艺。

 有机废水要达到一级排放标准，选择好氧生物处理工艺是zui常见、zui有效、操作成本zui低的工艺。好氧生物处理工艺包括活性污泥法和接触氧化法两大类。其中活性污泥法是传统的、技术上成熟的污水处理方法，其发展已有100多年的历史。接触氧化是国内一些公司自主开发的工艺，是生物膜法的一种，具体设计参数还不完善，在经济发达国家很少使用。两种方法在工艺上的zui大区别是前者的微生物悬浮在空中，后者的微生物是固定的。后者需要在空气罐中安装生物填料作为生物载体进行投资，主要应用于小型废水处理站。电子被广泛用于各种废水处理厂。

 SBR法处理屠宰废水是比较经济的方法，但因为屠宰废水中含有大量的油！血水、碳氮比、碳磷比、氮磷的相对缺乏，此时容易出现含油泡沫，导致泥浆松动，指数升高，容易出现高粘性膨胀，从而导致泥浆流失的问题。为了达到较高的脱氮效果，SBR工艺中必须有搅拌装置，避免不了泥浆漂浮的现象。去除色度的效果并不理想，需要对后处理过程进行补充，因此空气浮选成为用SBR方法处理屠宰废水所需的处理单位。废水经过SBR方法处理后，氨氮含量仍然很高，如有必要，可在该工艺后用化学方法去除。