油炸食品一直受人欢迎,酥、脆、香是其的特点,但是在烹饪时会油烟四溢,且脂肪含量高,一些消费者只能敬而远之。因此,空气炸锅开始流行,其高速空气循环技术让使用者做出比传统电炸锅脂肪含量降低80%的炸薯条。空气炸锅利用空气烹饪,不需用油或很少用油,不会产生大量的油烟,同时适宜的温度可以保证食物中的营养不流失。因此,比传统煎炸产生的气味和蒸汽更少,并且在日常使用中易于清洁,既安全又经济。

一、空气炸锅的工作原理

空气炸锅所说的空气炸食物，其实是利用热风的循环将密闭的容器内的食物迅速加热成熟的过程。首先看，空气炸锅的容积大小和形状决定了可以加工食物的多少和种类。

步:使空气通过空气炸锅顶部,然后烘烤装置快速加热。第二步:通过大功率风扇在食物篮内部产生急速循环的热流。第三步:食物篮内侧部特制的纹路形成热流漩涡,接触食物表面,快速带走加热产生的水汽,从而在食物表面形成金黄酥脆的表层,达到煎炸的外观和口感。

二、空气炸锅的优点

(1)耗油少。空气炸锅利用高速空气循环的原理,快速加热和脆化食物,做出和油炸类似的食物。像肉类、海鲜类和腌制好的薯条类食品,不需要加油也可以做出口感的美味。如果食物本身不含油,像新鲜蔬菜之类的,加一勺油就可以做出传统油炸做法的口感。

(2)空气炸锅不需要像传统油炸食品那样把食物放到油里煎炸,而且食物本身的油也会滴到炸锅里,可降低80%的油脂。

(3)空气炸锅有高达200度的恒温装置,只要设置好时间就不会产生传统油炸因油温太高产生食物焦糊甚至着火的情况。

(4)无需守候。空气炸锅有长达30分钟的定时设置,选定食物所需时间,控制旋钮一拧搞定,无需传统油炸那样时刻守护。

(5)健康新吃法。用油量特别少,能让更少的油脂浸入到食物中,且又能保持油炸的口感,食品更健康。

三、空气炸锅方案的种类

目前国内市场上看到的空气炸锅从外观结构看，主要分为三种类型：抽屉式结构的空气炸锅、空气翻炸锅，烤箱功能的空气炸锅。

1、抽屉式结构的空气炸锅

是以飞利浦为代表的抽屉式结构的空气炸锅，还包括九阳、荣事达等品牌，其原理是通过高速旋转的热风对流将食物加热成熟。因此，飞利浦空气炸锅在风道的设计上要实现让热风快速循环的目的。在使用过程中，因为全封闭式，烹饪过程*密闭，无法看到锅里的烹饪过程，烹饪时要避免食物过焦或没熟透。另外，抽屉结构的空气炸锅，拿取食物的时候必须戴手套，并避免将高温的内胆放置在防烫的桌面。

2、空气翻炸锅

法国SEB研发生产，被苏泊尔引进到国内的空气翻炸锅，因为具有更多的烹饪功能，受到市场的欢迎。这款空气翻炸锅既跟其他品牌的空气炸锅一样具备无油或者少油烹饪的功能，因为模拟人工炒菜的过程，里面的食物可以搅拌，同时透明锅盖实现了烹饪过程的全程可视。据透露，SEB的空气炸锅在已经销售了超过700万台。苏泊尔这款空气炸锅进入市场之后，也受到了消费者的欢迎。

3、多功能空气炸锅（烤箱型）

另一类是以创迪为代表的，具备更多烤箱功能的空气炸锅，包括利仁、德虎等品牌。除了兼具空气炸锅的基本功能，还可以烘烤各种食物，甚至大体积的烤鸡都可以制作。因此，专业人士认为，创迪的空气炸锅更像是新式的烘烤产品。

四、空气炸锅方案的核心因素

1、温度高低很关键

空气炸锅的原理决定了可以少加油迅速烹饪食物，让消费者可以享受到更加健康的食物。空气炸锅是通过发热管或者发热片来提供热能。只是不同结构的空气炸锅的发热体设置在不同的位置。例如，一代的空气炸锅的顶部内置一根发热管发热，在风扇的带动下，再将热量送入内堂，高温热风将食物迅速加热至熟。苏泊尔的空气炸锅则在锅盖与锅底连接处设置了两个发热片作为发热源。创迪的空气炸锅内设置了上下两个加热源，还增加了光波幅射加热。

但空气炸锅的温度并不是越高越好。一方面因为食用油在超过205°C的高温之后，就会分解出有害物质。一方面，温度过高也容易过快地流失水分。

2、空气流动影响食物受热

空气炸锅在顶部的加热管附近安装了电机和风扇，将热量从四周吹送到锅的底部，再从锅底的中部吸到顶部，形成循环。空气炸锅内的热风流动得越充分，食物受热越均匀，成熟度越高，口感越好。因此，锅内的热风循环技术目前也是各品牌竞争的焦点之一。例如，飞利浦的空气炸锅采用了高速空气循环技术。但因为锅内的食物是静止的，热风循环不好，也容易导致食物受热不均匀；苏泊尔空气炸锅热风循环系统也采用了技术。热风从手柄处吹送到锅内，形成循环。苏泊尔空气炸锅因为采用了Actifry旋转翻炸技术，在热风循环的同时，持续的搅拌也可以让食物受热更加均匀。

但需要注意的是，热风在高速旋转加热的过程中，容易造成食物太干无水分，影响食物的口感，因此，在选择食材的时候是有局限性的。

五、空气炸锅和烤箱的区别

1.空气炸锅占地小，可以随用随拿，不像烤箱固定占据厨房一角。

2.空气炸锅不需要预热，随时可以加热制作，比烤箱节约时间。

3.空气炸锅只需少量油脂即可达到油炸效果，烤箱则没有这个优势，且耗电量大。

六、空气炸锅的使用方法

1.空气炸锅较适合油炸食物二次加热，用微波炉就会软，用烤箱会偏干，但是用空气炸锅加热，可以让食物重新恢复酥脆的口感。

2.炸鸡、薯条、大块肉等，使用空气炸锅口感更好，也更省油。另外，在做*没有油脂的食物时，在其表面刷一层薄油，食物会更酥脆。

3.需要裹粉炸的食物，空气炸锅没办法像热油一下迅速形成脆皮，使用时这点需格外注意。

4.炸完食物要立即进行清洗，否则很容易滋生细菌。可以用温水加清洁剂先泡几分钟，再用小刷子刷干净，擦净晾干即可。

七、空气炸锅的品牌选择技巧

1、购买炸锅的时候,一定要购买通过国家安全认证的产品。通过*和ISO9002质量认证的产品,在质量上和售后上更有保障。选择全国联保的产品,能减少日后维修等不必要的麻烦。

2、在实体店购买的时候实际测试下空气炸锅的性能和关键部位是否正常,如定时器,控温调节器是不是能正常工作,空气炸锅的推拉有没有卡壳等,还要检查食物篮有没有涂层脱落。如果是网购的话,应选择有信誉的商家和签署消费者保障协议的商家。

3、选择的时候外观非常重要,是外观颜色能和厨房的其他家电搭配,还有就是说明书和配件是否详细齐全,这些小的地方往往体现了产品的品质。空气炸锅:用空气煎炸食物@杨佚油炸食品一直受人欢迎,酥、脆、香是其的特点,但是在烹饪时会油烟四溢,且脂肪含量高,一些消费者只能敬而远之。因此,空气炸锅开始流行,其高速空气循环技术让使用者做出比传统电炸锅脂肪含量降低80%的炸薯条。空气炸锅利用空气烹饪,不需用油或很少用油,不会产生大量的油烟,同时适宜的温度可以保证食物中的营养不流失。因此,比传统煎炸产生的气味和蒸汽更少,并且在日常使用中易于清洁,既安全又经济。

以上就是我们深圳市组创微电子有限公司为您介绍的空气炸锅方案。可以放心交给我们开发，我们有丰富的电子产品定制开发经验，可以尽快评估开发周期与物料价格。