乳化机设备是指专业用来高速剪切、分散、混合物料的设备。乳化设备的主要工作原理是物料在多层转子和定子之间的间隙内高速运动，形成强烈的液力剪切和湍流，分散物料，同时产生离心挤压、碾磨、碰撞等综合作用力，终使物料充分混合、搅拌、细化达到理想要求。锅盖配有照明观察孔，随时掌握锅内产品的乳化状况。另配微量物料入口便于特殊香精添加工艺。操作方便锅底出料，通过管道可直接进入灌装机进行分装，同时还又倾倒出料，便于清洗。其设备主要功能有：

1．主锅顶部进液，加微量元素功能。水锅、油锅为半开式，方便投料。

2．主锅真空进料功能。

3．框式搅拌和叶片搅拌成反方向运转，可变频调速，框式搅拌配有刮板，。

4．采用高剪切均质机，上均质。

5．主锅底部采用锅底阀，有正压出料功能，。

6．乳化锅、预混锅均是三层制作，内有夹套，通入水可实现加热或冷却。

7．主锅锅盖液压升降功能。锅体倾倒功能，便于锅内清洗。

8．控制面板具有开、关、急停开关、调整温度上下限设定显示，搅拌转速（变频调速）、均质转速、均质时间的控制设定，真空、照明、包括预混锅所有功能，液压系统的升降控制。

9．主锅盖配有照明灯和擦拭镜，便于观察锅内状态。

10．另配有紧急停车功能。

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