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ZB-40斩拌机
利用高速旋转的刀片,破坏肉的结缔组织,使其中的盐溶性蛋白,如:肌球蛋白和肌动蛋白等释放出来,而这些蛋白具有良好的吸水性和乳化性,而乳化作用能增加肉馅的保水性和出品率,减少油腻感,提高嫩度,通过高速的斩切,能够改善肉的结构状况,使瘦肉和肥肉结合更牢固,防止产品热加工时“走油”。可在短时间内将物料及辅料斩切成肉馅或肉泥,使物料温升小,节约了用户的制冷成本。
真空斩拌机在真空状态下进行斩切、搅拌和乳化,防止原料肉中的肌红蛋白、脂肪及其它营养成分被氧化、破坏,zui大限度的保留了原有的色香味等各种营养成分,通过斩切,提高了产品的细腻度及和水的亲和力使产品的弹性达到*,通过真空斩拌的物料,可提高出品率,减少气泡,增强弹性,充分提取蛋白使物料与辅料及水充分结合,乳化效果好,确保产品达到*品质。
整机采用优质不锈钢材料制作,*选用进口材料经特殊工艺加工而成,也可选配进口*。
刀速zui高可达4500转/min
轴承选用大规格进口轴承,4种密封形式,大大提高了轴承的耐用度。
转锅为铸不锈钢材质并有防溢锅沿,有效防止渗料现象,设有放水阀,易清洗。
配有粉料添加口和温度显示器,自动出料,电器箱分体安装,密封性好,选用防水电器。
关键部件采用加工中心加工,确保加工精度,外观工艺经特殊处理,美观大方。
整机设计巧妙,具有良好动平衡,噪音低,振动小,也可用于鱼类、水果、蔬菜及坚果类的粉碎加工。ZB-40斩拌机