快速入味真空滚揉机对原料容量的要求：滚揉机滚揉机转动的时候，滚筒内的肉量不易太多，否则转动会受到影响，导致搅拌不均匀，反之，肉量太少，会导致滚揉过度，造成肉质损伤，消耗生产成本。我公司建议原料为满桶荷载量的60%左右，上下浮动5%之间，根据实际情况肉制品密度决定。

快速入味真空滚揉机使用方法：
1、滚揉机的转速8-12转/分钟，根据不同的产品进行转速的调节。
2、滚揉机的荷载量：满桶荷载量的60%左右。
3、连续式滚揉：在滚揉过程中建议滚揉20分钟，休息5-10分钟之间。
4、滚揉时间：总的滚揉时间对产品的均匀性和标准化很重要。一旦采纳了一个可以生产出标准化产品的程序，这个程序或滚揉循环就应保持不变。
5、温度控制：常温滚揉。
6、真空度：-0.08兆帕，一个大气压的70%到80%。
7、滚揉方向：正转滚揉，反转出料。
适应范围：

羊肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、猪肉、鱼肉、蔬菜、瓜果
原理：
肉类滚揉机可以使肉制品均匀的吸收腌渍，可以提高肉的结着力及产品的弹性；可以提高产品的口感及断面效果；可以增强保水性，增加出品率；可以改善产品的内部结构,节能高效。整机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，zui大的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，操作简便，使用效率更高。
使用真空滚揉机可得到如下效果:
1.使腌制液在原料肉内均匀吸收
2.增强肉的结合力，提高肉的弹性
3.保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口
4.增加保水性，提高出品率
5.提高产品的柔嫩性和结构稳定