燃气烤鸭炉(鸡)禽箱

燃气烤鸭炉(鸡)禽箱

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200 1

具体成交价以合同协议为准
2020-06-11 22:58:07
481
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浙江省瑞安市康尔得食品机械厂

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产品简介

燃气烤鸭炉(鸡)禽箱具有合理结构,操作简单,运行平稳,效率高的特点,采用高质进口不锈钢制造,耐高温,耐腐蚀,设计*,耗气量低,节约能源,选装优质点火器,旋转电机,度大耐温玻璃视窗。

详细介绍

燃气烤鸭炉(鸡)禽箱

烤鸭的制作方法

配料

15斤清水(药料)

花椒 15克 陈皮10克 甘草 30克 丁香10克 草果10克 桂皮10克 香叶 2克 良姜10克 沙红10克

调味料

绍兴花雕2瓶 味精1斤,鸡精0,5斤 鲜姜 大蒜 香菇 大葱少许,五香粉微量 有的地方可放少许冰糖和白糖。

(啤酒鸭加入啤酒2-3瓶,或者在烤制时分多次喷射啤酒至鸭子身上)

制作步骤

1、汤料的制作过程

把药包按一定比例,放在清水里用大火烧开,然后调慢火熬制,待有一定的药味后,挥起中药包加入调料,(中药包可连续用三次,闻之无味后丢弃)关掉炉火冷却。

汤料冷却直常用温,(一般30度以下)把鸭子浸泡在内,鸭子肉厚的地方用钢针穿刺小孔,以便药味进入肉中,鸭子浸泡后上面有器具压住防止上浮。

浸泡时间8-10个小时,(要根据鸭子大小而定)

调料比例根据当地的口味适当增减。

2、上皮色

浸泡后鸭子先用开水烫皮(目地是去掉鸭子皮上的油脂)

空机预热后,挂入鸭子,温度调置220-250度,烤制时间大约20-30分钟(主要看皮色变化,鸭子皮色有稍微的焦色,调低温度至180度左右烤制)

烤制时间大约在50分种左右(看鸭子大小)出炉。

判断鸭子是否烤熟,用针刺鸭子身上肉厚的地方,抽出钢针如没血丝即烤熟。燃气烤鸭炉(鸡)禽箱

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