夹层锅广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等。
具体应用为焙烤馅料炒制业（果酱、莲蓉、豆沙、水果蓉、蜜饯、枣泥、化糖、化胶、熬油等）；肉制品熟食加工业（卤味、肉酱、牛肉酱、海鲜酱、鸡爪、鸡翅，卤蛋，鸭爪，鸭脖，豆腐干、猪耳朵等）；调味品业（火锅底料、方便面酱料等）、糖果业（果酱、糖料、水果罐头等）；蔬菜玉米加工业（香菇酱、辣椒酱、花生酱等）、酒店用品及快餐（食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥、煮面等）酱油等食品行业，同时，作为物料溶化、消毒、加热、热烫、预煮、配制、熬制、蒸煮与浓缩之用，具有外型美观、安装容易、操作方便、可靠、工作效率高等特点，是大中小型食品厂、大型宾馆、饭店、酒店、招待所、餐厅、工矿企业、机关部门、院校食堂生产加工的理想设备。
电热夹层锅以380V电力为热源，夹层内装电热棒、温控探头，电热锅以及导热油，由电控箱控制。内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的不锈钢制造，具有受热面积大、热效率高，加热均匀，液料沸腾时间短，加热温度容易控制等特点。
我厂的夹层锅可按需求订做，主要按以下区分：
1、按结构形式分为：
1.1可倾式、
1.2固定式。
2、按工艺需要分为：
搅拌与不搅拌。搅拌结构有两种，一种是普通搅拌结构，另一种为刮边搅拌，刮边材质为聚四氟。
3、按加热方式分为：
3.1蒸汽加热
3.2电加热（电磁加热和电热管和导热油炉加热）
3.3 燃气加热（天*然气和液化气）
4、按锅体材质分为：
内外锅体都是304，脚架是201材质
