果蔬脆片是以新鲜的水果，蔬菜为主要原料，以食用植物油为热介质，采用科学的前处理，低温真空（缺氧）油浴脱水等技术，能在短时间内迅速脱去果蔬等原材料中的水分，同时形成均匀海绵状蓬松结构，获取含水量很低的（5以下）的果蔬等食品，含油率低，脆而不腻，大限度的保存了果蔬原有的形色香味，并富含维生素，矿物质，纤维等多种营养成分具有低糖、低盐、低脂、低热安全卫生、货架期长等特征，产品加工全过程无需添加防腐剂

果蔬脆片加工设备的组成：

真空油炸锅、油加热系统、油处理系统、水汽补集系统、CIP清洗系统、真空系统、气动系统

 1、真空油炸锅：采用食品级sus304制作，外表面亚光处理，内表面抛光处理，配有照明窗、观察窗、内置脱油装置、轴封部件采用食品级密封件，真空密封

 2、油加热系统：设备采用蒸汽加热，进口调节阀自动调节，加热温度可以调整

 3、油处理系统：及时滤去油中残留的颗粒物，避免油酸败，确保产品的质量稳定，及时萃取油中的水溶性色素，避免产品颜色的不均匀变化

 4、水汽补集系统：采用食品级sus304制作，外表面亚光处理，不锈钢换热管

 5、CIP清洗系统：对物料管道和容器进行就地清洗，确保产品的质量稳定，降低了人员的劳动强度，提高生产效率

 6、真空泵是采用水环式真空泵，不锈钢材料，采用特殊结构，避免极限真空条件下的噪音和汽蚀发生

 7、电气控制系统：为自动控制系统，采用西门子触摸屏和PLC，法国施耐德的低压电器元件，保证控制的可靠性，高度的自动控制，脱油采用变频器无极调速，可根据不同的食品自由选择脱油转数，减少食品的破碎率，采用进口传感器

 果蔬脆片加工设备加工范围：

1、水果类：苹果、香蕉、猕猴桃、菠萝、草莓、菠萝蜜、哈密瓜、冬枣、青梅

 2、蔬菜类：胡萝卜、萝卜、甘薯、马铃薯、南瓜、大蒜、洋葱、蘑菇、冬瓜、秋葵、莲藕、莲花、香椿、鱼腥草、芦笋、竹笋

 3、坚果类：花生、核桃、巴旦木、白果、青豆等

 4、肉食类：牛肉、鱼片、虫、小龙虾、章鱼、小鱼仔、武昌鱼