大容量食用菌平菇菌棒灭菌锅可一次灭菌5000包、食用菌灭菌过程中锅体内部按照蒸汽在灭菌锅内部循环、蒸汽自下而上进行循环，蒸汽进行快速杀菌处理，菌包内部的杂菌，在河南省，食用菌生产的产值仅次于粮、棉、油、果、菜、位于第6位，成为一个出口创汇的优势产业。随着人民生活水平的提高和食用菌深加工技术的日臻完善，其市场需求量将不断增长。但是，目前食用菌的产量较低，严重较低，严重影响了食用菌的经济效益。

针对当前存在的问题，一个主要的原因就是原始培养基的灭菌周期过长。传统的高压蒸汽杀菌，在温度为121℃的条件下，需要保持2h 以上才能达到灭菌效果。采用食用菌生产用培养基进行杀菌试验，结果表明，只需很短的时间就能达到良好的灭菌效果。

电加热食用菌灭菌锅硬件包含：电加热管，水槽，罐体，开门，密封，管路，阀门，仪表，保温，小车等大型菌包罐主要利用物理或化学因素。各种理化因子究竟能起到、、防腐中的哪种效果，主要取决于本身的强度或浓度、作用时间、微生物对理化因子的性及菌龄等综合因素的影响。任何法的使用，必须达到既杀灭物品中的微生物，又不其固有性质的目的则可以考虑使用电汽两用锅本章中讨论的锅可能会在超过给定温度蒸汽产生压力以上10－20psig（68.9－137.9千帕）操作。在循环中，通过导入空气或额外的蒸汽进行加压。平菇是我们日常生活中很常见的一种食用菌，现如今人工种植的平菇比较多，平菇的使用价值很高，虽然它不是很*但爱吃的人可不少， 其实种植平菇并不难，培养基（棉籽壳、木屑、玉米芯、麦麸）都可以作为原料装入菌包中，进食用菌灭菌器高温杀菌后等待菌丝成熟。食用菌菌棒灭菌锅炉目前主要针对菌包，瓶装菌种，原种高温灭菌，灭菌时间比方形常压灭菌速度快、灭菌效果比方形灭菌好，目前食用菌菌棒灭菌锅炉设计温度140度，设计压力0.35mpa针对香菇，蘑菇，平菇，茶树菇等灭菌​食用菌菌包灭菌锅炉售后保养包含几部分、罐体属于强制规定的、设计寿命≥8年

高压灭菌锅炉设备工作时高温使菌体蛋白变性，从而失去活性，达到的目的。常采用的对基质进行，因为热蒸气的穿透力强，蛋白质的凝固点随含水量的而。大型菌包罐又根据采用不同的仪器、温度、时间及压力指标分为高压蒸气、常压、常压间歇、发酵（巴氏）等。1、单罐锅2蒸汽加压*水浸式锅

1、高压蒸气：菌包罐将物置于密封的高压锅内，利用加压高温蒸气在较短的时间内达到*的。

（1）基在1公斤/平方厘米下，处理20~30分钟，温度约为121℃。

（2）固体基在1.5kg/平方厘米下，处理1~2小时，温度为128℃

高压蒸气的使用步骤：加水至水位线—→装物—→加盖—→加热温—→放冷气—→升压保压—→排气—→出锅

注意：（1）装挂不要摆得太挤，以免影响蒸汽流通和效果。

（2）加盖，对角线旋紧螺旋。

（3）压力未降至0时，切勿打开锅盖，否则突然，招致基沸腾，沾湿棉塞，甚至冲出管外。