摘要：挤压膨化技术作为现代食品工程*之一,已广泛应用于食品工业中,并逐步在油脂、酿造、食品等多个加工领域中得到应用。本文主要介绍了挤压膨化技术的机理、特点、设备、工艺流程以及该技术的应用情况;并对其的应用前景做出了展望。