其实质是仿效大气层上空紫外线促使氧分子分解并聚合成臭氧。该方法的优点是产生臭氧不易受温度、湿度的影响，具有很好的重复性，还可通过灯功率线性控制臭氧浓度、产量。二、臭氧的应用 1.瓜果蔬菜的防腐保鲜 蔬菜水果是鲜活食品，采收后易腐烂，为延长保鲜期，各国科研人员发明了多种保鲜新技术，其中电子技术保鲜法是利用高压负静电场所产生的负氧离子和臭氧来达到目的的。负氧离子可使瓜果蔬菜进行代谢的酶钝化，有效地抑制贮藏食品的呼吸作用，分解果蔬贮藏过程中产生的具有催熟作用的代谢废物如乙烯、醇类、醛类、芳香类等物质；而臭氧是一种强氧化剂，又是一种良好的消毒剂和杀菌剂，既可杀灭消除蔬果上的微生物及其分泌的毒素，又能抑制并延缓蔬果有机物的水解。臭氧与负氧离子共同作用有*的果蔬保鲜功能，从而抑制了果蔬的新陈代谢及病原菌的滋生蔓延，延缓了瓜果蔬菜的后熟衰老、促进创伤愈合、增强抗病力，防止腐烂变质，达到保鲜、消除异味、延长贮存时间和扩大外运范围的效果。有研究表明，臭氧可使果蔬、饮料和其他食品的贮藏期延长3～10倍。在实际应用中，臭氧发生器应安装在冷库上方，或自下向上吹；果蔬的堆码要有利于臭氧接触、扩散。 2.净菜处理中的杀菌消毒 利用臭氧杀菌没有二次污染。据报道，白菜在6℃下用臭氧化水（2.3mg/L）处理60min后，细菌数减少达90%；在用臭氧水和氯化水处理的梨的实验中，发现在抑制链格孢菌、分枝霉菌和青霉菌的孢子形成和萌发方面，臭氧可与氯化作用相媲美。水果和蔬菜日本川岛播磨重工业公司开发利用臭氧水自动对蔬菜进行杀菌，在杀灭蔬菜中枯草菌的试验中发现，用50mg/kg的次氯酸钠处理2min后细菌还没有被杀死，而用5mg/kg的臭氧水20s后99.9%的细菌被杀死。因而有人将臭氧水视为的蔬菜杀菌剂。同时，臭氧水能有效氧化蔬菜水果表面农药，降低农药残留量，保护身体健康进入展台哦